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[食话实说] 做蛋炒饭时,先炒蛋还是先炒饭?都不对,多加一步,米饭粒粒分明

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发表于 2019-8-29 18:19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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随着时代的发展,现在的年轻人生活压力进一步加大,为了能够在奋斗的城市有自己的容身之处,每天都是早出晚归,每日每夜的工作,由于很多人又是一个人住,所以有时候饭蒸多了,吃不完,第二天又只能吃剩饭,然而剩饭是非常不好吃的,因此就拿来做蛋炒饭了,而且由于下班时间比较晚,做一碗蛋炒饭也是能够很快吃到饭的好办法。
做蛋炒饭时,先炒蛋还是先炒饭?都不对,多加一步,米饭粒粒分明
虽然说蛋炒饭的做法非常简单,但是要做到米饭粒粒分明就不是一件简单的事了,因为剩饭本身就有一个属性,因为米饭中水分蒸发的缘故,米饭就容易结块,但归根结底,米饭之所以容易结块就是两颗米饭之间共用一部分水,所以要想将米饭分开的办法有两个,一个是放入锅中翻炒,让其水分彻底蒸发,这样米饭就会分开了,再就是往米饭中加水,水多了也会分开了。
但小编不喜欢第二种方法,因为蛋炒饭之所以要选用剩饭,就是因为剩饭中的水分比较少,如果是再次加水,那势必要影响蛋炒饭的口感,所以小编每次在做蛋炒饭时,首先都会将锅加热不放油,将饭放入锅中小火翻炒,等到饭之后,米饭就会分开了,然后捞出来备用,其他的就按照正常的蛋炒饭顺序来做,这一步往往是很多人忽略的,所以做蛋炒饭时才会结块。
【蛋炒饭的做法】
第一步:将结块的隔夜饭尽量碾碎,然后在已经加热的锅中翻炒,千万别用大火,用大火容易将米饭烧焦,等到水分蒸发的差不多了,米饭就会粒粒分开了。
第二步:在锅中加入油,打入鸡蛋翻炒,然后加入火腿、剁辣椒翻炒,炒出香味后加入米饭、食盐继续翻炒,等到米饭入味之后就可以出锅了。
以上就是蛋炒饭的制作方法了,不过小编比较喜欢在蛋炒饭中加入一些豆芽、胡萝卜粒、玉米粒之类的,这样蛋炒饭的味道会更好,在做蛋炒饭之前,一定要多加一步,将剩饭先放到锅中翻炒加热,这样做出来的蛋炒饭才会粒粒分明。
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