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[网友探店] 【探店】7块钱吃到撑,淮安区这家摆了十几年的手工凉皮摊其实有名字......

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菜籽
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发表于 2019-8-24 17:49:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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淮安一家摆了十多年的凉皮摊就在龙窝巷南入口附近其实他有店名,而且可以堂食凉皮纯手工制作连配料也是自制的
# H, }+ |0 U! w, i. P
小军凉皮 门头.jpg
1 s( l6 \% K: X( Y% w/ k" y0 G, @
为了支持老婆的事业连挂招牌的地方都让给了老婆挂着志梅百货店老板真是好男人# B, F1 s! |; u/ l
忙碌的夫妻两.jpg
1 j+ T1 d& H& D4 A3 o去的时候将近六点老板的操作台已经"一片狼藉"可见刚刚已经大战了很多回合了柜子里放置着防止人多的备用基础版% k* A7 N- Z, A" W
分量超足2.jpg 1 B- ^1 [& h* Z# E
这每一碗的份量都非常感人凉面、凉皮、花生、黄瓜丝层次分明的堆着下面还藏了一层豆芽呢- w+ ]4 F+ K8 F' {+ l7 P1 M$ l: p
豆芽.jpg 1 Q: Q5 y% D+ U5 ]
凉皮都是自己家手工做的色泽莹润,“白、薄、光、软”看上去很有弹性一整张凉皮切成合适的片状再浇上一点油搅拌一下
- f: r  o8 N& n. d- s/ o+ \" k这么大的量只可以做两份4 J& b1 l$ m/ M: [) Y' W
切好的凉皮.jpg

: L1 Z. u0 |  H
除了凉皮之外还有凉面面条清爽利落,根根分明很多人喜欢一半凉皮一半凉面的搭配小军凉皮也是可以做的* U, N" \. \2 m9 }; j: Y: ?' I
凉面.jpg 2 [7 u, ]8 R' L# y5 `
看老板配菜就能看出来老板一点都不手抖+ Y6 `' H! e4 Q1 R
每一样都是抓起来一大把生怕食客们不够吃
* Y0 ^+ G. m" b# m 分量超足.jpg 9 G0 n+ ?$ z; o
配好了之后可以堂食可以打包3 j6 W, p" H: p
小编去的时候有小雨只能选择打包了辣椒油和卤汁会装在小袋子里带走
1 \$ D1 t5 X* w3 \& @; h& t 辣椒油.jpg 0 G6 f' }: T4 P' g3 s
到家后先把凉皮装进小碗; x" F7 j: e  A1 r) z% t% s
再把卤汁和辣椒油分别加进去当然啦,辣椒油可酌量添加0 r! e. @4 @( Q' \% Q
IMG_8763.gif
3 i$ _: [) i# ?6 J  X4 _& n再就是最后一步把卤汁和辣椒油充分搅拌还没搅拌完扑鼻的香气已经迎面而来真是太诱人啦
% K( U4 o" c% [2 i" k 凉皮.jpg   P1 l& O3 j" p( J3 O" @
所有看得见的都是纯手工制作配料都是提前备好的辣椒油是每天早上现熬黄瓜和豆芽每天新鲜采购面筋就是洗出的面团蒸的
* a5 e1 y* {/ E/ v' e8 w
# Y+ n: W3 j3 Z4 H6 K  d: h
花生.jpg

1 I/ k* w: h) l+ a# u' P+ c# h$ U4 D! K3 i
不说了赶紧吃上一口% U! B/ m* \8 a
凉面劲道可口豆芽和黄瓜的结合只有在凉面中才能如此完美最主要配店家来的味道真是一绝
- \, I3 O0 r* Q; w8 s2 ~0 A0 X
烤麸.jpg
* d* I, N% X2 d" C$ O* s9 V& C8 S都说好的卤子是凉皮的灵魂看看这卤子在辣椒油的映衬下多么浓稠香醇吃上一口凉面喝上一口汤卤这大概就是所谓的味觉高潮吧$ e2 I2 p7 S1 ^& G1 a6 K8 N
自制卤子.jpg
小店信息

5 B" Z  b* @$ I$ q% z

名称:小军凉皮

地点:淮安区龙窝巷南入口西边第二间小门面

人均:7元(自选)

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发表于 2019-11-18 10:35:03 | 显示全部楼层
找个时间去吃吃. ~, }3 d/ n7 ^! @& G& g; L  z
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