大暑刚过没几天
淮安的天气热得让人窒息
化好妆还没出门就花了, v6 m. I- X6 D& T$ f
这样的天气里看到饭就没什么胃口
光喝粥又觉得太清淡
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小编也不例外
喝完粥出去散步还没走几步
就感觉肚子就空落落的
总觉得要吃点什么拯救一下才行
就在这时
小区门口那个围满人的摊位
在脑中一闪而过
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手 工 油 煎 饼
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一到傍晚就围着劳累了一天的人儿们
油煎饼还没出锅就被订购
再来的客人就要等下一锅
他们家总是最早收摊的
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阿姨负责做面坯 叔叔负责煎饼 女儿负责打包
一家三口忙的大汗淋漓但却不亦乐乎
看到这么多喜欢油煎饼的食客
心里的喜悦远比这些劳累还要多
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油煎饼的馅料种类很多
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有海带丝、芹菜火腿、粉丝、黑芝麻、韭菜......
每个口味都很受欢迎
每天两点先到文府佳苑北门摆摊
下班高峰期就转战到西门了
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阿姨熟练地将准备好的面团摊平) B' |/ \ ]/ ]$ N/ z
包上足足的馅料后收好口再摊平
面饼就做好了
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* |$ G5 X% S- Z1 a个个看着都很饱满精神
已经能想象到待会出锅后是怎样诱人了
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这时候就是轮到叔叔出场了
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准备好的面坯井然有序地被叔叔放进煎锅
不一会儿便放的满满当当
滚烫的油锅也好像在“滋滋”地
欢迎着他们的到来
+ _* \5 e5 R4 N& ^8 t, C, Y小团的饼坯在铁板上滋滋作响
一边煎,一边往饼上涂抹油
为了加快出锅速度
还得盖上盖子
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过个一两分钟翻个面,将另一面也煎一煎
三四分钟,两面都煎黄了,香气扑鼻
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6 `; H# @2 H/ h+ h6 Q刚出锅的油煎饼还冒着热气
整锅一起上供食客自行挑选
一个、两个的被取走,人气十分火爆
来迟的人或者不凑巧前一锅刚买完就只能等着下一锅了* h. U9 j8 V8 X+ n* i- g S7 m
! X" I/ j! c( i. |, [& C油煎饼整体大小适中
馅料从第一口吃到最后一口都有
口感丝滑之中又带一丝丝嚼劲
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传统发面、皮酥、味浓
$ d& X0 l A# x5 {% Q$ N4 T2 w p& X& G轻咬一口,馅料鲜嫩、葱香
全部的美味都在口中久久不散
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小店信息
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名称:手工油煎饼
地点:淮安区梁红玉路文府佳苑西门或北门流动摊点
人均:2元(自选)