【探店】文府佳苑门口的油煎饼，刚出锅就卖空，不行就等下一锅

静静小阿静

大暑刚过没几天

淮安的天气热得让人窒息

化好妆还没出门就花了
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这样的天气里看到饭就没什么胃口

光喝粥又觉得太清淡

小编也不例外

喝完粥出去散步还没走几步

就感觉肚子就空落落的

总觉得要吃点什么拯救一下才行

就在这时

小区门口那个围满人的摊位

在脑中一闪而过

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手 工 油 煎 饼

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一到傍晚就围着劳累了一天的人儿们

油煎饼还没出锅就被订购

再来的客人就要等下一锅

他们家总是最早收摊的

阿姨负责做面坯 叔叔负责煎饼 女儿负责打包

一家三口忙的大汗淋漓但却不亦乐乎

看到这么多喜欢油煎饼的食客

心里的喜悦远比这些劳累还要多

油煎饼的馅料种类很多

有海带丝、芹菜火腿、粉丝、黑芝麻、韭菜......

每个口味都很受欢迎

每天两点先到文府佳苑北门摆摊

下班高峰期就转战到西门了

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阿姨熟练地将准备好的面团摊平

包上足足的馅料后收好口再摊平

面饼就做好了

个个看着都很饱满精神

已经能想象到待会出锅后是怎样诱人了

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这时候就是轮到叔叔出场了
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准备好的面坯井然有序地被叔叔放进煎锅

不一会儿便放的满满当当

滚烫的油锅也好像在“滋滋”地

欢迎着他们的到来

小团的饼坯在铁板上滋滋作响

一边煎，一边往饼上涂抹油

为了加快出锅速度

还得盖上盖子

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过个一两分钟翻个面，将另一面也煎一煎

三四分钟，两面都煎黄了，香气扑鼻

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刚出锅的油煎饼还冒着热气

整锅一起上供食客自行挑选

一个、两个的被取走，人气十分火爆

来迟的人或者不凑巧前一锅刚买完就只能等着下一锅了
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油煎饼整体大小适中

馅料从第一口吃到最后一口都有

口感丝滑之中又带一丝丝嚼劲

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$ @6 R( X' [# y+ ?' P传统发面、皮酥、味浓
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轻咬一口，馅料鲜嫩、葱香

全部的美味都在口中久久不散

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小店信息

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名称：手工油煎饼

地点：淮安区梁红玉路文府佳苑西门或北门流动摊点

人均：2元（自选）

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