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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
$ z% f3 ^0 K+ F1 C9 I几乎每家每户都挂满了大鱼大肉; r! F8 P1 w2 Q# z+ B1 ~
熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······3 Q2 Q! U# ?( B9 j6 \8 g: F9 M2 y
远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐- F9 m; \8 P1 ~& V- x0 s
但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心7 T, J+ a3 m" I  Z" m: q
家乡的食材都和辣椒相关联1 f& F  {3 z+ V/ i
在西安生活了n年后
- B4 X% I8 k* Z7 f发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系* w5 Z- \; I+ Q4 r' _
只不过辣的味道不一样( S. _" T+ U% m, z# Q1 K
在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油
* Y) B2 g( F( g  s0 Y1 e入嘴后的浓香压过了辣味2 U$ R) |. H0 A
所以每次外出咥饭
: u" x+ y0 U6 y$ }* o我都会无顾虑地加辣子油* H# K+ y% y  E! W( R4 i
就因为这点也
1 R& I$ ?, Q& }7 X7 `  a2 B& l让我很自然地爱上了西安4 k2 b' I7 n3 T  q
和我的第一故乡一样----嗜辣
: y7 D3 }; M. X2 P: p; k这道年菜用了油泼辣子
. Y  Q0 v6 K$ g( M+ j3 @% _白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油$ H+ u& O5 N% u  h- J
聊咋咧
( s! k8 @9 @6 T( c# [1 b
* r; O1 B$ R5 J& K$ Q6 E 005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
- e3 P) b" i" v5 [  R- F) P/ Q; h) f7 V8 c' ?1 ^6 E7 |/ y
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) K0 m# S, @# b9 `2 c% ]
$ @: V" K  q4 G) }0 @# y/ H& R3 m9 e" g  r
【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量) r) D4 Q9 L8 q; W9 g  q* g0 `
【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片
4 r3 @; T9 p5 ?8 z- w1 `+ D        2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻
4 _$ c, [5 J. {& e0 r+ S        3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟6 {6 W$ c/ W4 x2 Z+ B
       4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀
  p5 f9 g& O9 v' b  ~5 X  S        5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟
5 s1 I$ u8 I+ I        6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可
7 j5 a0 _, w" c+ m【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次& u5 \% Q' i3 Q
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' p: `% @, W0 q( T2 X: P; D$ z3 `
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