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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
/ p5 i5 }# U% w, K5 p: x# F- j$ X& c几乎每家每户都挂满了大鱼大肉
" `7 G# p& v9 G$ q$ C熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······
, A3 l; S) z; N' G远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐1 N. o1 ^% z- g6 s' u8 O3 U
但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心
! I+ s3 K; F: ?; Y( {家乡的食材都和辣椒相关联
  |" I$ X! v  }  p5 w  S& N在西安生活了n年后" x' e4 Y( L7 T, \& e) U
发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系
5 Z' B9 s1 N; V( V+ z0 J只不过辣的味道不一样6 E& i) C5 i7 ]9 H1 K
在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油
# W3 f; w3 z/ k入嘴后的浓香压过了辣味: x8 h- L7 |' p. ^. }1 X% j
所以每次外出咥饭
/ p2 e# \9 W( W" u: }! u我都会无顾虑地加辣子油
) J# s% t& u- o就因为这点也
9 D: r$ o7 d6 J, _, r让我很自然地爱上了西安
: w) f9 v' O7 f0 D2 ]和我的第一故乡一样----嗜辣2 \" c  T$ P6 c: u1 V/ A
这道年菜用了油泼辣子
7 ?9 E- s. r# _9 s# q白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油: S! X1 S1 O" E2 P% `
聊咋咧% u, o" I2 K. V8 j: L4 K
) K1 V( I6 T, _
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
+ X+ t- {- E/ `2 H6 E* ^6 Z3 l' L
5 i. \8 b' Y. Y% Y/ ~ 005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg
* N" i7 R6 @- P  c6 j7 S0 g5 Y8 i! r* c2 y4 ^  P, w4 ?( e; [

" O4 U  [  i2 _8 k0 D【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量8 z# i" b* |6 t( S, ^+ a1 C( l
【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片
  v7 O. l2 f" h) q9 v' w; X& _        2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻0 n# _0 ?) f5 c* p
       3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟6 S! L/ n; ?3 n
       4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀
/ c; U2 Q" q' i, k. r7 d8 ?        5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟0 j6 ~8 ~0 K; m2 O/ w
       6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可; k/ ]! t/ F- S8 s
【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次5 N; j) v/ V7 F5 i# N1 ]
005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg
7 [/ h; B; v* e! b  s4 ?
! u( O0 N: V4 {& l) B( b. N# Y$ v1 P. c3 a2 ]) ^
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