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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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菜籽
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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
' B! @. b; R: J; Z几乎每家每户都挂满了大鱼大肉
: w# V' ~% y/ }; D& g) n) N# k! R熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······% b  V3 W% X4 Q; u( V
远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐. R1 {/ u  R% t( x  L) [5 M' B
但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心
, [6 |2 b& v9 X家乡的食材都和辣椒相关联
" C0 ]  m9 ~' S, c在西安生活了n年后" Z+ H2 S* p- |3 ~# c+ i
发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系
) y( P5 j8 M8 C9 ?4 W) `8 b- w7 w只不过辣的味道不一样
$ ~8 S$ K  g3 a0 I& Q5 @; X在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油* T: T" u. V/ q- A" L
入嘴后的浓香压过了辣味
+ R, y( l9 {3 g  E! n! O! _' |所以每次外出咥饭, P# p$ R/ O8 L, F/ G- h  l
我都会无顾虑地加辣子油! V' I. o5 @" N8 g1 s& N" ~# k
就因为这点也
3 j4 V3 `# y) t让我很自然地爱上了西安* ]0 U% d% s- ?
和我的第一故乡一样----嗜辣% G- V1 q/ F+ j1 j4 |! {, c
这道年菜用了油泼辣子* b0 U) Z) z5 J. D: _
白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油
" t+ F* R- G4 e" `8 \聊咋咧, M2 Q2 U" Y( r2 F, h+ T% h
1 g( \7 k9 t# q3 M# E
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg 0 G; Q0 D! K. _- T
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005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg - H* ]1 J6 A# y

- d1 y. Z, d. D* ]* d8 s& ^+ h4 _! Q, F( F' F
【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量
0 h1 T2 s0 W# K) }【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片" C8 X: |: |8 T4 r- J
       2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻; V* ?; V& L( _  a$ r0 e- v
       3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟
: j7 r, P3 E4 G+ G        4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀
' [5 V6 ~8 ^4 q8 |; b7 r        5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟1 f6 @8 d5 \& N. Q
       6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可# T; p+ [* q4 G+ `4 V
【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次$ W. Q7 }8 e# }4 z" {
005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg
& v6 u" b. \: t2 n5 m! S5 _; S
3 A5 G" h+ {$ a! d" d: L5 p6 g
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