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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
9 A: g' r. ^( d6 L几乎每家每户都挂满了大鱼大肉$ b! e& g. \6 H
熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······, [& J$ C; `5 u  ?# ~5 T/ L
远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐
5 u% s1 X/ x5 L( |4 W但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心* R4 s0 h( z; B3 I" O/ H" n
家乡的食材都和辣椒相关联
) u8 A  t& r* Z6 U; r0 Q在西安生活了n年后
" N4 `+ ^# ?) H$ n3 e$ [发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系2 V2 z) w% N) {! P2 x2 ~
只不过辣的味道不一样
( s( ]4 `& m, D" b+ ~0 x在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油
. Q2 M2 O4 n- g/ K6 Y入嘴后的浓香压过了辣味+ p/ k4 L9 X* K: w+ n# l3 M
所以每次外出咥饭4 J6 O3 i5 q" Q6 H  M
我都会无顾虑地加辣子油0 H2 [, U& x7 z' k8 w$ e
就因为这点也
: k) W3 K" L0 y1 V6 Q让我很自然地爱上了西安: g) V  K8 D# D: l' d
和我的第一故乡一样----嗜辣
- {& q% T  g$ m这道年菜用了油泼辣子
/ N* b' c0 a/ G- r白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油0 f2 W! L# P5 A/ }8 Q$ e* r+ t
聊咋咧
6 _1 l' ]0 a' c+ q3 Z# W* K, w. f; r( h1 v
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg ( u/ U; g8 c- z

  M8 Y& V) @: S. Z$ D: e; u5 Z3 r 005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg 9 q3 p9 ^# J9 b6 X, p, [
/ b% U8 T) m# c& t) D/ }& V
0 Y9 l# N% m; x2 R3 c
【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量2 I" A/ i, E0 Y
【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片
5 Y3 _+ [3 t$ u+ R        2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻
5 p0 Z. f2 O! N: r) B% l9 \        3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟
0 f! T. i- [9 C; \. s7 N: u. J. P/ x+ _        4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀/ [. t1 u9 N, U+ U$ D
       5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟2 ~+ V8 p- g& j
       6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可' j4 }# k3 q- X+ [. k$ O4 `- r1 B
【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次
  W, h. D) V5 u" F& T$ H 005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg
& n1 K) E/ Y# }4 W6 W. X; f: [, p8 G+ H, N
- Q9 d2 D. K0 y$ \
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