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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
2 }  |$ J% u6 O; K) d几乎每家每户都挂满了大鱼大肉
+ H: K& j/ ]* X. O9 _/ c3 J8 c熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······
9 {# Q% \1 u' g2 E2 f  }; ?% L远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐
  ?# m2 ?" V, v4 |2 z' m但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心% b; \+ d4 m8 m
家乡的食材都和辣椒相关联( Z1 T* A+ C# t; K# Y! o, t
在西安生活了n年后
! ~4 V5 F7 w) J0 }发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系5 P4 `9 m4 Q2 i, \/ ]: x
只不过辣的味道不一样/ C/ k+ C5 }* T; s: M$ t& \
在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油" `# S& h! U& U5 W3 B$ P
入嘴后的浓香压过了辣味) F# A- f# S0 o# o: I8 J/ d
所以每次外出咥饭
$ F5 Z# j* C: E% m我都会无顾虑地加辣子油
% |' q) w1 r  e* i* b8 t* c就因为这点也
( u" d7 ]0 c2 K) e& a% G让我很自然地爱上了西安2 P# B2 G4 y5 X/ R
和我的第一故乡一样----嗜辣2 W, y, N' L( t1 H
这道年菜用了油泼辣子+ a; K7 n! }' |+ k3 l! v' j
白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油! w3 \6 ]: ~3 G: |( I; [) M
聊咋咧0 `9 @) {  d2 o# v4 |8 K. D, d
9 A/ Z/ E8 q) h9 ^- X
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
' i/ S2 u) _/ i4 n$ I2 s# J1 N+ k+ T5 G: S9 W! j0 T
005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg / n4 ]- N& x+ w7 X# z$ @1 T/ {
* i& l8 w! \$ U$ p& s

6 f% S7 v. R( P2 y' F/ k【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量+ r2 \% M$ w" j
【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片* X4 s; C' v3 d& @4 g" N1 X
       2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻
, ?" @. ?5 X6 r- K& X& }# Y2 h        3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟
5 V$ N2 i1 ^5 Y' D: A        4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀* A: m% B& f) t( h. G
       5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟1 n  \$ i) [, S% I: V
       6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可
! _( B! u7 F/ d【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次" Y  c6 I# X+ ?/ w
005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg
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