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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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菜籽
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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段2 q/ X. X! ^; {8 L
几乎每家每户都挂满了大鱼大肉
( p! h8 {1 A1 H5 g# [/ I$ B- {熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······
9 d( I$ @+ e: ?* G1 ~% F' b( p$ ]8 \远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐
; H# p' E; t8 T1 @' H* q' {  k9 _  o! V但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心
/ k) W) h- u4 w- O4 m& t家乡的食材都和辣椒相关联# |* d3 y# |- x( N
在西安生活了n年后* ?6 u, K, z) L, }) W
发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系
0 u7 {1 S' i; W- `只不过辣的味道不一样- M5 F$ K5 U: F9 t, X* [
在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油
3 F/ o' q0 u5 Y: `入嘴后的浓香压过了辣味
4 d" z+ q  {  P" X, K/ u% f  ]' B所以每次外出咥饭5 l9 W; Y+ l/ H9 k: z& W& L
我都会无顾虑地加辣子油( W* }# K4 d# F! e
就因为这点也7 G% N! m( R2 f; n: q) r( P. D& t
让我很自然地爱上了西安
, |) p. X' O' a/ s- w/ d和我的第一故乡一样----嗜辣9 C+ p; {; O  v3 C. b( P+ g2 X% [+ W
这道年菜用了油泼辣子
. h/ w: `& X/ v4 }( c7 L白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油* G$ ^' s: t9 S! o" F7 x7 l, s( `
聊咋咧
1 O3 P# L! K% u$ F$ U; J% z3 F9 n* J( T8 t
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
- J* L9 p" ]! O" \8 @; E2 r* x2 C
& u; v4 Q7 \! p4 }5 L6 _/ q( `  u 005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg
& {/ ]4 c/ |. k% @/ {' Z. l/ u8 l$ w
0 q& Z; L/ U/ g: v# `# o/ n+ `. E, Z
【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量
3 R! @' c6 x8 V- p【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片
: @" z7 J4 n8 h) H' F4 J6 o( j        2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻3 c2 J4 ~% m3 T6 r$ r: ~+ K
       3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟
3 o4 _" ^$ D) [: p        4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀$ u4 j7 {1 ~" s( r( K! c" K
       5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟
' [! u) [) [3 z        6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可
4 m) j1 L2 p; K% L( [& p【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次
6 h' u  ^( b" `; y5 _8 B9 F5 q1 V 005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg
( ~& e9 ^0 D6 E4 n. f4 s2 u5 |1 ~
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