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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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菜籽
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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
1 u6 F  \8 }6 x6 t几乎每家每户都挂满了大鱼大肉
4 I3 C" `: Z0 l熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······  h8 Z1 W4 |" \0 T
远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐
1 }0 l5 {) K0 g  i2 K但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心
1 n) i7 r: Y$ j家乡的食材都和辣椒相关联
7 \" t5 g9 V+ }+ c* Y( U, V7 J在西安生活了n年后' F/ @" o/ H4 F4 w' Q; ^# K) Q6 J
发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系$ w0 `* T+ D+ V6 M0 r
只不过辣的味道不一样8 g& g/ N1 o. w% v
在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油
% w6 ~0 W/ p% B2 S7 ]$ U3 R; m入嘴后的浓香压过了辣味
. D1 }" ^% K$ D% C# X所以每次外出咥饭
7 e5 I% x& D! c" h" U! L我都会无顾虑地加辣子油
0 |% M- q) ~5 a) M; O3 X1 I- t就因为这点也9 v* f+ S4 i! z$ L8 Q
让我很自然地爱上了西安- V$ O6 r+ g$ \# T6 u3 J: d  N8 R
和我的第一故乡一样----嗜辣
: U+ W( ]" s: A$ |这道年菜用了油泼辣子
! U) [; r; J, `3 W: ~白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油
& i( i5 c' M: H8 A; o聊咋咧8 h0 o  J+ x: q

2 U6 N2 ]0 \, |" ^7 z 005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
5 X$ W* d- V9 d- g; I9 c7 R  s! h
005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg & z4 p' J. L3 j! J8 l! H

2 f0 ]& u" C* d# c( b: w# Z
7 j, p2 q3 E4 q! d" d/ G【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量- z1 Z( m3 l" ?  L# s
【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片4 `2 O- ?1 j" L. ~# E: h& e* w
       2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻
" _6 E8 b* `! |* l- e) i% @( ]2 ~        3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟
& `+ ?6 s5 }( J        4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀
. T. T0 V; W" Y' s0 g$ N+ C& z; F        5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟0 s! E8 J2 K# U! A, V& J+ m) b
       6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可
9 X) |9 e0 j4 x& J) P【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次4 a- [7 ]* b* m% @
005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg 9 d8 k6 d# V6 W2 ~
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