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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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菜籽
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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
7 c# B8 n% S, f& P几乎每家每户都挂满了大鱼大肉  ?( J; d9 y+ N
熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······
9 Y) }, j- z1 V+ f2 q, \1 H远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐# p( t5 Y9 B, R( x; h, h' O! }
但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心
/ `: f& z: V; g9 L: J' c0 W# H家乡的食材都和辣椒相关联1 I+ d" _( U+ Y4 f& f/ R3 E
在西安生活了n年后/ {7 S& n* p5 v2 h: z
发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系9 F8 I4 I  v! [( n8 Q; @
只不过辣的味道不一样
/ b' h1 Y+ t+ @$ w在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油
$ K. A6 {5 J2 f+ s) E入嘴后的浓香压过了辣味
& T- u4 b/ V, s/ J" `6 \所以每次外出咥饭2 f, i/ h% K: a4 ^
我都会无顾虑地加辣子油3 H% o0 W1 @: W5 q! }9 e, C
就因为这点也% Y! \8 ^% u6 t7 W0 C4 t" Q
让我很自然地爱上了西安
- N, y. l+ l! D# G  @7 I, W和我的第一故乡一样----嗜辣
8 a! S* P1 F" U  e5 y6 D1 |$ Z) g' {这道年菜用了油泼辣子
" A# x' _, z0 Q( u白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油4 J' d- T% q  i
聊咋咧
- a: o; V9 i. u9 T; K& K$ J" K: t
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
1 e* S1 a( E1 F4 U+ B+ h8 Q! r# J: q- n
005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg + R5 \% X7 K9 J& ?* e

4 g( D# H3 t: E1 E# u7 h/ N5 S  S2 Z$ y2 k% v4 O
【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量
- b- F2 W3 T/ U& y( S# B【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片
6 X6 N3 E: I0 ]4 h" r, i        2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻1 w1 a: w2 W+ p1 M, j- F( m+ d
       3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟
8 F& p" S: W! ~3 |4 n- c        4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀$ C, s3 i4 s( @) s2 @
       5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟
, @& A& i9 v$ s1 v1 j        6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可5 n6 [+ Z+ i1 b# y  e
【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次
$ K: N) b) Z4 ^, s 005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg
6 Z5 P  E) q% E/ d: [# r0 y$ @
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