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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段
$ X5 }$ B& c2 ]( e' x8 V  ?几乎每家每户都挂满了大鱼大肉
' ]4 H% [2 k1 }6 e+ ]熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······" d4 I7 M! G  @
远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐; \: H+ Q& d9 O5 d
但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心
6 X; Z* S+ b4 w2 L! w) {7 E家乡的食材都和辣椒相关联2 ?7 `, Y8 d" @1 U8 w
在西安生活了n年后% h7 \& C2 Y0 @# {
发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系3 y6 ]% m+ d  D: @4 w& ]
只不过辣的味道不一样
. U; ~* u' V! m) m2 x9 P( R/ U7 W在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油9 A7 U3 f. g6 e8 J5 r
入嘴后的浓香压过了辣味4 d8 E8 k. z$ B; V+ e
所以每次外出咥饭
" @8 _$ Z- q1 A0 K+ v我都会无顾虑地加辣子油
2 t* n) [- p& h3 S" Z4 A5 z就因为这点也1 Q8 Z7 O  A9 h% b0 D
让我很自然地爱上了西安0 e8 {7 C. M2 M* D0 i. j4 L) _# h
和我的第一故乡一样----嗜辣
( r1 b, W  L- B+ o! T这道年菜用了油泼辣子
2 c# u7 m5 n- T8 S7 V; O白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油% U: K. S- |+ Y1 i' u3 y
聊咋咧! S: i6 t0 U  a- M" u; J
! E5 C! A8 I" R# P/ E/ a' R
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
0 Z& F4 _; V% u& {  f6 D% c1 F, M% o2 \# r
005tAgHdgy6YF2kq3IK52&690.jpg 1 H4 ^& t% P  B" n

& J: ~6 U& e+ T# M8 K- s
0 I8 L. _3 F9 n/ L) D! J+ `) F: t【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量
' W% p% T! c( Y【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片
; @3 d0 [( H/ O2 J# j9 n        2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻: k, q8 H( H7 ^0 V. n3 Y/ H* y
       3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟9 ^. s; ^' d& n3 m- W
       4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀
9 }) W0 j- E( b9 U5 Z. a3 e( m  D        5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟
2 o4 F+ W1 j+ Y7 d        6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可
9 L. w' c2 L" o6 Z【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次
4 h9 v. Q! S* x1 X 005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg
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