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[健康美食] 油泼辣子龙利鱼

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发表于 2016-1-20 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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005tAgHdgy6YF2kgwPiac&690.jpg 老家的这个时间段. O/ n8 X+ U! D- \) C) W8 |
几乎每家每户都挂满了大鱼大肉  j1 z4 B7 q4 h: [/ f* J
熏腊肉熏腊鱼熏鸡腿肉······
- g) A/ e9 t1 m8 c& u2 E远离家乡在外尝遍了各种饕餮大餐
. C) h8 F9 V3 L( H1 i但心底都感觉不如家乡味道来的真实贴心( Y% d0 Q) f' B0 U
家乡的食材都和辣椒相关联1 c: b5 n+ P2 e. e" t
在西安生活了n年后" M) o2 Q- u: P" d9 T/ u
发现这边的饮食也和辣有着千丝万缕的联系
9 Z8 t  l/ I; d8 U0 Y( \7 N只不过辣的味道不一样+ @9 b4 \6 W) D, s% R1 ]" I5 j, H
在陕西看似红亮红亮的一碗辣椒油
, S& E! z( X; Z$ A1 E4 r$ }入嘴后的浓香压过了辣味
5 s0 Z# i; c  L5 T! g6 W所以每次外出咥饭
' ~  j6 [5 r9 o9 @5 u/ D" L我都会无顾虑地加辣子油' K1 b& W* k( [! v( l
就因为这点也
/ C* p" U' c: G' ^& l; x0 l让我很自然地爱上了西安
( z6 s  {+ c1 ^4 t和我的第一故乡一样----嗜辣5 F! l1 ^' E* S: F- D
这道年菜用了油泼辣子! J/ D4 u2 i; \8 P% H: ^# b
白嫩嫩的鱼肉泼上辣子油1 A( ]# ~% B8 `$ x
聊咋咧  f& O' z' E9 |
; t9 {8 q9 b# T4 ]; P) h7 ?) J
005tAgHdgy6YF2klvYuba&690.jpg
/ D9 F# \5 u! r/ u  Z
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) A& q7 R8 u% x
% I$ k- Q$ A6 E3 f
. `4 r1 f0 N- z- u! a【食材】龙利鱼柳2块,辣椒面适量,黑芝麻适量,八角桂皮香叶适量,湿淀粉适量,食盐2小勺,料酒适量,西兰花适量,食用油200毫升,醋适量,水适量5 b1 [2 o, m* @; l. O/ R. S5 q& M
【步骤】1、龙利鱼柳用刀片成薄片
; o% ]5 v  l: W+ Z        2、辣椒面里加入大料桂皮香叶和黑芝麻8 @: W# F# b0 z6 O! _$ Q: _# J1 T
       3、片好的龙利鱼柳加盐、料酒、湿淀粉后,用手抓匀,腌制15分钟
% e% V# j0 ^/ ^* j7 |1 @$ y        4、锅里倒油,放入一片香叶,一个八角,当锅里稍微冒青烟时将油泼入辣椒面里面,辣椒油用勺子搅拌均匀
! S. q' E3 V. k# N3 v, D9 Q% h( t2 U        5、锅里放水煮开汆一下西兰花,再把鱼片汆熟
$ g+ y& Z  S% d+ E5 x0 o3 X/ {! q: F0 z+ Z        6、西兰花垫底,上面放上鱼片,淋上辣子油即可
* V1 u0 U/ `& n& ~7 H【碎碎念】辣子油制作时防烫,往辣椒面碗里浇油时最好分次浇,浇一次用勺子搅拌均匀再浇第二次% ]5 e  n# W. Q( {) v6 W
005tAgHdgy6YF2kc78A10&690.jpg 7 {" x7 H" @9 X( x( u2 b

/ T1 p4 \( [1 ?/ A( Y& w9 j
' v4 ^9 C  x1 h& t9 Q! d
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