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[健康美食] 八珍盛宴#好福气蜜豆脆皮面包/蜜豆制作电饭锅版

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发表于 2016-1-19 11:02:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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年节到了,炖煮上一锅蜜红豆,用处多多
这个季节,熬上一锅八宝粥,杂豆粥,或是八宝饭,糕类甜品~都能用到蜜红豆
吃了甜蜜蜜的豆子,特别的温暖幸福

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煮蜜红豆,大多朋友都是用快锅来制作
我自己则是爱用电饭锅煮煮焖焖,成品的效果依然亮眼
红豆本身是有生豆味的,只要一个小步骤,就能让蜜豆的味道加分
冷水煮豆子至大滚,豆生味就散入水中了
之后再经过清洗去除泡沫和坏豆子,接着就可以用电饭锅轻松制作
一大锅的蜜红豆,甜蜜晶透颗颗分明的视觉感,忍不住立刻吃上一大勺
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有了蜜红豆,能够变化的甜品美食就多了去了
立刻制作了特别喜欢的蜜豆馅儿面包
现在许多面包店的红豆面包,都会呈現两面焦黄的方式
我觉得这种造型有特殊的朴质感,还能享受面包表面微脆香的口感
补血补气的蜜豆面包~吃吃多福气唷!
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准备材料
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蜜豆馅--赤红豆1包(约450g),白砂糖120g,蜂蜜3大匙

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1赤红豆用清水洗净,后浸泡12小时.浸泡后有浮起的豆子捞起去除
2准备一锅清水,将豆子放入水中(水深超过豆子一个指节),大火煮至大滚后关火,
  豆子用清水冲去浮沫和豆生味,后沥干
3另准备一锅清水,豆子倒入锅中,水的深度须完全覆盖住豆子并高出一点点
4将红豆放入电锅中,开启煮饭模式,约25分钟后完成,开始焖豆约20分钟
5在红豆锅中稍微轻轻翻动下,后加入清水,水与豆子齐平即可,再次开启蒸饭模式,完成后再焖30分钟,
豆子轻捏即可压扁就是蒸好了
6开锅后立即加入蜂蜜,轻轻翻动,再加入全部砂糖,将豆子从底部往上翻,盖住砂糖即可
7等待豆子不烫手后,趁温度尚有,再次轻翻蜜豆,即完成! 豆子凉后密封,隔天吃更美味
**翻豆子时,可用筷子轻翻,菜铲子容易弄破豆子
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面包--鸡蛋1个,鲜奶100cc,清水200cc,盐7g,砂糖45g,糖浆(或蜂蜜)1大匙,奶粉30g,
          高筋面粉450g,全麦面粉50g,即发干酵母7g,无盐黄油35g,蜜紅豆适量
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1面包机筒中依序加入鸡蛋+鲜奶+清水+盐+砂糖+糖浆+奶粉+高粉+全麦粉,顶部放至干酵母,
  开始和面动作,约20分钟完成面团状态,拔除电源,加盖松弛约15分钟
2面包机筒中加入黄油,后开始继续和面动作,约20分钟后完成揉面,面团出膜6 N. B, t6 u0 e$ f4 S
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3面团表面抹少许橄榄油,放回面包机中开始发酵动作,加盖拧干的湿布,发酵约45分钟后完成,叉洞不回缩
4面团取出放置工作台上,排气后分割成每个约80g的小面团,滚圆后加盖松弛约15分钟
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5小面团压扁成圆形,包入约30-50g蜜红豆,将面团底部收紧后,放置在洒有手粉的烤盘上,收口贴紧烤盘
6面包胚放置温暖处,最后发酵约45分钟.

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- T! t/ c4 E# u; r; ^5 R' Z7面包顶部洒些许手粉,并沾附些许黑芝麻,后在面包坯上铺防沾油纸,并加上一个烤盘压住面包胚
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8烤箱预热190度c,面包烤焙约18-20分钟后即完成!
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