请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

淮安人网

查看: 4256|回复: 0

[健康美食] 八珍盛宴#好福气蜜豆脆皮面包/蜜豆制作电饭锅版

[复制链接]

该用户从未签到

73

主题

148

帖子

506

积分

积分
506
菜籽
30 粒
铜钱
459 枚
发表于 2016-1-19 11:02:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
# ^+ h) M( c" w
001UBTc2gy6Y7PF6WzT59&690.jpg

) O( J5 U2 ?, j5 X
001UBTc2gy6Y7PxV74De3&690.jpg
1 n0 i- m/ ~9 e! B* s& w
; R; Z( K, P5 m, g2 Y
001UBTc2gy6Y7PA5iCg04&690.jpg

# X$ c2 E) ]- n4 x
8 U: {% N" j. o
年节到了,炖煮上一锅蜜红豆,用处多多
这个季节,熬上一锅八宝粥,杂豆粥,或是八宝饭,糕类甜品~都能用到蜜红豆
吃了甜蜜蜜的豆子,特别的温暖幸福

3 R% y# x$ d3 m  P
001UBTc2gy6Y7PBcpm60e&690.jpg
煮蜜红豆,大多朋友都是用快锅来制作
我自己则是爱用电饭锅煮煮焖焖,成品的效果依然亮眼
红豆本身是有生豆味的,只要一个小步骤,就能让蜜豆的味道加分
冷水煮豆子至大滚,豆生味就散入水中了
之后再经过清洗去除泡沫和坏豆子,接着就可以用电饭锅轻松制作
一大锅的蜜红豆,甜蜜晶透颗颗分明的视觉感,忍不住立刻吃上一大勺

2 R) u1 ^% n$ K) F$ g6 m0 D 001UBTc2gy6Y7PAF69Ica&690.jpg
$ l  i: _# x' n9 d, g' U
有了蜜红豆,能够变化的甜品美食就多了去了
立刻制作了特别喜欢的蜜豆馅儿面包
现在许多面包店的红豆面包,都会呈現两面焦黄的方式
我觉得这种造型有特殊的朴质感,还能享受面包表面微脆香的口感
补血补气的蜜豆面包~吃吃多福气唷!

* f( D4 z- V. C& a( }# ~6 a  {& X" t/ x) i* h
4 ^) \* W# U4 Z  A5 R
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
% t1 ]4 N. f* `; j' {5 O

8 R: A+ y# S4 d: v* R% O4 `$ \
5 k" R# [/ y; S/ G: r  M  X  f
准备材料
0 M5 }& @2 E( C2 D( q( `+ d
蜜豆馅--赤红豆1包(约450g),白砂糖120g,蜂蜜3大匙

0 @( N0 G4 g2 i! `
1赤红豆用清水洗净,后浸泡12小时.浸泡后有浮起的豆子捞起去除
2准备一锅清水,将豆子放入水中(水深超过豆子一个指节),大火煮至大滚后关火,
  豆子用清水冲去浮沫和豆生味,后沥干
3另准备一锅清水,豆子倒入锅中,水的深度须完全覆盖住豆子并高出一点点
4将红豆放入电锅中,开启煮饭模式,约25分钟后完成,开始焖豆约20分钟
5在红豆锅中稍微轻轻翻动下,后加入清水,水与豆子齐平即可,再次开启蒸饭模式,完成后再焖30分钟,
豆子轻捏即可压扁就是蒸好了
6开锅后立即加入蜂蜜,轻轻翻动,再加入全部砂糖,将豆子从底部往上翻,盖住砂糖即可
7等待豆子不烫手后,趁温度尚有,再次轻翻蜜豆,即完成! 豆子凉后密封,隔天吃更美味
**翻豆子时,可用筷子轻翻,菜铲子容易弄破豆子

. ?" X. f: d( ~. b' F5 a/ ~
001UBTc2gy6Y7R5hMp2b8&690.jpg 001UBTc2gy6Y7R5QOQf3f&690.jpg
( s0 p6 \% X7 ?1 k9 u+ p- [

* q/ _+ P' |! U  S' y5 m* }
面包--鸡蛋1个,鲜奶100cc,清水200cc,盐7g,砂糖45g,糖浆(或蜂蜜)1大匙,奶粉30g,
          高筋面粉450g,全麦面粉50g,即发干酵母7g,无盐黄油35g,蜜紅豆适量
6 g$ o+ w0 J2 B- v! K. g
1面包机筒中依序加入鸡蛋+鲜奶+清水+盐+砂糖+糖浆+奶粉+高粉+全麦粉,顶部放至干酵母,
  开始和面动作,约20分钟完成面团状态,拔除电源,加盖松弛约15分钟
2面包机筒中加入黄油,后开始继续和面动作,约20分钟后完成揉面,面团出膜/ _8 \" H! r7 t/ U
001UBTc2gy6Y7R78w9g0e&690.jpg 3 E$ ^9 C0 j2 ^/ y& s" G8 V3 {" y; j
001UBTc2gy6Y7R7yjeY6c&690.jpg
3面团表面抹少许橄榄油,放回面包机中开始发酵动作,加盖拧干的湿布,发酵约45分钟后完成,叉洞不回缩
4面团取出放置工作台上,排气后分割成每个约80g的小面团,滚圆后加盖松弛约15分钟

$ k9 I! P0 C- a+ |- f! p+ ]5 u) y 001UBTc2gy6Y7R8060sd4&690.jpg 7 n8 D9 c2 J/ y) i- K
5小面团压扁成圆形,包入约30-50g蜜红豆,将面团底部收紧后,放置在洒有手粉的烤盘上,收口贴紧烤盘
6面包胚放置温暖处,最后发酵约45分钟.
  @5 `) H4 E% o3 a2 Q
, P2 h; m2 w7 A+ ^& J9 n8 [
001UBTc2gy6Y7R8I1En0b&690.jpg $ n5 N2 s* C: v# ~, o
7面包顶部洒些许手粉,并沾附些许黑芝麻,后在面包坯上铺防沾油纸,并加上一个烤盘压住面包胚
! N0 T% w# D  Y5 \5 L
8 ]8 ~; N) v3 k" I
8烤箱预热190度c,面包烤焙约18-20分钟后即完成!

0 |6 J! h( W- B; c$ T) T( n
$ I; ]% I& w$ F) }7 K3 b4 l9 }2 [! `( @8 Y8 `6 a1 O
0 I, m& E7 n; u" N+ w3 P
5 e3 T8 d1 \; W/ ]3 t

" C; f3 P5 v* r) ]/ S
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Copyright ©2011 大头菜论坛 All Right Reserved.  苏ICP备14017563号 (已备案)

本站信息均由会员发表,不代表大头菜论坛立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉   

苏公网安备 32080302000102号

快速回复 返回顶部 返回列表