请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

淮安人网

查看: 6790|回复: 0

[健康美食] 八珍盛宴#好福气蜜豆脆皮面包/蜜豆制作电饭锅版

[复制链接]

73

主题

147

帖子

507

积分

积分
507
菜籽
30 粒
铜钱
460 枚
发表于 2016-1-19 11:02:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

, G, P* R  r0 `+ N. Q# R6 d
001UBTc2gy6Y7PF6WzT59&690.jpg

" \' p' Y, e# |/ F$ k4 w
001UBTc2gy6Y7PxV74De3&690.jpg

, Z2 R0 P; R" n. s( s* H$ t" z9 X- U6 k, o# s. l
001UBTc2gy6Y7PA5iCg04&690.jpg

, E0 Z5 ^' L7 S! a4 q4 ?& z
, a( l$ T# ~5 v# P4 Z, _8 i
年节到了,炖煮上一锅蜜红豆,用处多多
这个季节,熬上一锅八宝粥,杂豆粥,或是八宝饭,糕类甜品~都能用到蜜红豆
吃了甜蜜蜜的豆子,特别的温暖幸福
7 `% |9 l- h, A7 p
001UBTc2gy6Y7PBcpm60e&690.jpg
煮蜜红豆,大多朋友都是用快锅来制作
我自己则是爱用电饭锅煮煮焖焖,成品的效果依然亮眼
红豆本身是有生豆味的,只要一个小步骤,就能让蜜豆的味道加分
冷水煮豆子至大滚,豆生味就散入水中了
之后再经过清洗去除泡沫和坏豆子,接着就可以用电饭锅轻松制作
一大锅的蜜红豆,甜蜜晶透颗颗分明的视觉感,忍不住立刻吃上一大勺
4 U- w. d' V. B, L% g" i
001UBTc2gy6Y7PAF69Ica&690.jpg
; F7 A3 a/ n& o. s
有了蜜红豆,能够变化的甜品美食就多了去了
立刻制作了特别喜欢的蜜豆馅儿面包
现在许多面包店的红豆面包,都会呈現两面焦黄的方式
我觉得这种造型有特殊的朴质感,还能享受面包表面微脆香的口感
补血补气的蜜豆面包~吃吃多福气唷!
3 D% `6 u/ E, R. L  R1 l  [: r

2 A6 w4 m. X  L+ F% [* ]9 g3 u( F& Y5 x0 m9 j. |
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
) _& H' b& d3 N) i8 b3 H

& j' o. S: e: c4 m+ \, q( l6 M3 _; I- ~0 D" s: ?
准备材料

3 x% L8 @7 L9 p
蜜豆馅--赤红豆1包(约450g),白砂糖120g,蜂蜜3大匙
! o) o7 H8 [$ D: T7 y8 }/ w
1赤红豆用清水洗净,后浸泡12小时.浸泡后有浮起的豆子捞起去除
2准备一锅清水,将豆子放入水中(水深超过豆子一个指节),大火煮至大滚后关火,
  豆子用清水冲去浮沫和豆生味,后沥干
3另准备一锅清水,豆子倒入锅中,水的深度须完全覆盖住豆子并高出一点点
4将红豆放入电锅中,开启煮饭模式,约25分钟后完成,开始焖豆约20分钟
5在红豆锅中稍微轻轻翻动下,后加入清水,水与豆子齐平即可,再次开启蒸饭模式,完成后再焖30分钟,
豆子轻捏即可压扁就是蒸好了
6开锅后立即加入蜂蜜,轻轻翻动,再加入全部砂糖,将豆子从底部往上翻,盖住砂糖即可
7等待豆子不烫手后,趁温度尚有,再次轻翻蜜豆,即完成! 豆子凉后密封,隔天吃更美味
**翻豆子时,可用筷子轻翻,菜铲子容易弄破豆子

% H& p$ S6 H. W% a0 n3 g( [; P% f
001UBTc2gy6Y7R5hMp2b8&690.jpg 001UBTc2gy6Y7R5QOQf3f&690.jpg
( H4 J- n% `9 B( v( d5 y* s2 c

) h+ M+ y) _9 _) s: s
面包--鸡蛋1个,鲜奶100cc,清水200cc,盐7g,砂糖45g,糖浆(或蜂蜜)1大匙,奶粉30g,
          高筋面粉450g,全麦面粉50g,即发干酵母7g,无盐黄油35g,蜜紅豆适量

3 F# O3 R% U- S: b3 D3 V5 P* t
1面包机筒中依序加入鸡蛋+鲜奶+清水+盐+砂糖+糖浆+奶粉+高粉+全麦粉,顶部放至干酵母,
  开始和面动作,约20分钟完成面团状态,拔除电源,加盖松弛约15分钟
2面包机筒中加入黄油,后开始继续和面动作,约20分钟后完成揉面,面团出膜
! z& d' Z3 Q- U& B' z
001UBTc2gy6Y7R78w9g0e&690.jpg
( S  Q6 D6 j, C& W+ q/ e 001UBTc2gy6Y7R7yjeY6c&690.jpg
3面团表面抹少许橄榄油,放回面包机中开始发酵动作,加盖拧干的湿布,发酵约45分钟后完成,叉洞不回缩
4面团取出放置工作台上,排气后分割成每个约80g的小面团,滚圆后加盖松弛约15分钟
+ m7 w* B/ i. ~+ ]
001UBTc2gy6Y7R8060sd4&690.jpg % L2 ~6 H5 p) I$ M$ v' T
5小面团压扁成圆形,包入约30-50g蜜红豆,将面团底部收紧后,放置在洒有手粉的烤盘上,收口贴紧烤盘
6面包胚放置温暖处,最后发酵约45分钟.
  Y  E- ?0 W0 C

2 d2 P, v4 c& @! l# V( A0 v6 y 001UBTc2gy6Y7R8I1En0b&690.jpg
, B7 i) R" n( y$ l1 w  m1 l7面包顶部洒些许手粉,并沾附些许黑芝麻,后在面包坯上铺防沾油纸,并加上一个烤盘压住面包胚: |& I5 _3 m& J  a
, Q+ s! |9 v6 g% W5 Y( j
8烤箱预热190度c,面包烤焙约18-20分钟后即完成!

  P$ Y* A) T6 a) r$ c* C. q
7 {' C; j5 R  I9 J. ~7 j# Q- n8 ]. t8 u5 [  E

" h) L/ ?$ I4 ?5 _: T/ b: q% M4 W3 f" w8 f- ?
- B1 Y: C% u2 n6 o) U' {2 z
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

      
本网违法和不良信息举报:     举报信箱:939366@qq.com    举报电话:0517-85822666

QQ|手机版|Archiver|苏B-20130142|大头菜论坛 ( 苏ICP备14017563号 )

苏公网安备 32080302000102号

GMT+8, 2018-11-19 14:50 , Processed in 0.343200 second(s), 32 queries .

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表