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[美食推荐] 红烧平鱼:简单几步,鲜嫩不腥,出锅满屋香!

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发表于 2020-11-24 09:02:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠,咸鲜入味,肉香味美,是我最喜欢的做法之一。
20201124_085848_010.jpg

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红烧平鱼
图文 | 琴韵优雅
平鱼1条大葱1颗姜1块大蒜5粒八角2个精盐适量东古酱油适量料酒适量米醋适量鸡精适量
20201124_085848_011.jpg 3 U3 {8 U! d: P+ t$ S  T" `& t
1. 平鱼选择新鲜的。 20201124_085848_012.jpg % R- e4 @4 X# w3 x; u) i0 ?
2. 去除内脏清水干净,在鱼身上切十字花刀,因为这个鱼的肉非常厚,更方便入味。 20201124_085848_013.jpg
, ]  c1 `6 E' n: f7 Y. Q+ @  g7 O; C3. 准备好葱姜蒜,八角。 20201124_085848_014.jpg 6 K* E, B9 N& D" R+ D; ]
4. 锅中加宽油烧热。 20201124_085848_015.jpg
: M  S) k$ ?  b0 w7 R5. 下入鱼煎制。 20201124_085848_016.jpg , |, K9 T3 ^3 T- R7 Y5 ~& i1 J
6. 翻面煎至两面金黄先盛出。 20201124_085848_017.jpg ' }: }% C  X) s  S1 U
7. 锅里留油,下入八角炸至变色,炸出香料味。 20201124_085848_018.jpg 4 r+ q" G: K) L9 |1 Q% `
8. 再下来葱姜蒜煎炸出料香味。 20201124_085848_019.jpg , k# \/ c5 [+ L* r$ l- \6 f
9. 入东古酱油,激发出酱油的香味,再加入适量料酒。 20201124_085848_020.jpg
3 Z9 N* F2 y( h7 t10. 加入适量清水,加水量要能没过鱼身,一次加足,不要半道加水。 20201124_085848_021.jpg
2 u/ Y1 _% h& f/ e$ S11. 放入鱼,加入适精盐,少许老抽提色,少许白糖提鲜,适量胡椒粉去腥增香,最后加入米醋大火烧开,中火炖约二十分钟。 20201124_085848_022.jpg 6 V$ x6 r0 X* q, s8 ]' _2 p
12. 炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精,将鱼先盛出装盘。 20201124_085848_023.jpg
4 B- M! W1 w" ?( \6 e! T13. 用笊篱捞出葱姜蒜等,剩下的汤汁芶入薄芡,浇在鱼身上。 20201124_085848_024.jpg + s+ L) n- O7 n# e1 L/ U6 g3 n
14. 汤汁浓稠,色泽鲜亮,味道鲜美的红烧平鱼,下酒送饭都非常棒!
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来源:美食天下,作者: 琴韵优雅8 D, E/ a1 K  h+ ]0 ?
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发表于 2020-11-30 08:50:17 | 显示全部楼层
这个鱼长得好憨厚
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