5月小龙虾已C位出道，动口之前且听消化科主任一些“唠叨”

淮安瑞济医院

作为淮安的名片——小龙虾，每年的这个时候总会在大街小巷、夜宵排挡的C位准时出道，十三香也好、麻辣也罢、蒜泥更佳，可以毫不费力的勾住食客的馋虫，左手啤酒右手虾，酣畅淋漓大呼快哉。

但是龙虾虽好，可不能贪多，个中因由，淮安瑞济医院消化内科吴勇主任前来解惑。

1、高尿酸、痛风患者要望虾止馋

小龙虾中含有高嘌呤，在人体代谢的过程会形成尿酸，最终形成高尿酸之后痛风。而且啤酒本身就是痛风急性发作的重要诱因，酒精在体内代谢为乳酸，会抑制尿酸由肾脏排泄，特别是啤酒，含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，导致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸盐形成结晶，沉积到关节中，就会引起痛风，如果是高尿酸患者，最好是望虾止馋。

2、支气管炎、哮喘患者要确认是否过敏

有支气管炎、哮喘等敏性疾病的患者，应通过过敏源检测的方法明确对小龙虾是否过敏，如明确对小龙虾过敏，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

3、虾黄味美但慎食

一方面，虾黄跟虾的肝脏很近，特别容易受到污染，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃；另一方面，虾黄里面含高胆固醇，一些高胆固醇的病人，有些冠心病的病人这些情况一定要注意尽量要少吃，因为它可以加重胆固醇血症了之后，引起来动脉的硬化或者是有关冠心病进一步的发展。

4、别啜虾头

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，最易积聚病原菌和寄生虫，因此最好不要食用。

5、浅尝则止别贪多，小心横纹肌溶解症

未清洗干净、或养殖环境差的虾体内有过量的重金属或毒素残留，食客若是摄入过多，会引发横纹肌溶解综合征，造成急性肾功能损伤，甚至其他脏器的损伤。
那么，小龙虾怎么吃才健康？

1. 小龙虾必须去筋去头！

因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方，会增加身体负担！

2. 鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用！

如果买的是活龙虾，但鳃部发黑，代表其生长环境不良。可以先在清水里养1～2天，待其吐尽杂质后，方能食用！

3. 烹制前先高压杀虫！

将小龙虾用高压锅压制10分钟，可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。

4. 警惕洗虾粉！

洗虾粉可使小龙虾色泽光鲜，但其成分为草酸，是一种工业漂白剂，它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。

5. 死虾不能吃！

吃死虾会有铅中毒危险。识别方法是死虾炒制之后的尾部是直的，而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的，一定要注意辨别！

吴勇，主任医师，从事临床工作近30年，擅长内镜下息肉切除术、内镜下EMR术、内镜下ESD术，镜下止血治疗、镜下食道狭窄扩张术、镜下异物取出术、经内镜胃造瘘术、ERCP、ESVD诊疗技术等各种镜下治疗。

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