秘制蜜汁叉烧

世无常贵

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/ T! j' ]8 O1 Y# d1 \8 T简介  菠萝包里没菠萝，老婆饼里没老婆，同理，这个秘制的蜜汁叉烧了也没蜂蜜，不但没有蜂蜜，而且也无需烤箱，仅用一口带盖的锅便能成事，省时省事，做法简单，成品超美味。鲜嫩多汁，肉味香浓的叉烧。做好后的酱汁也是很好的调料，用来拌饭拌面拌菜都是一流滴。


材料   带皮上肉1块约400克，生抽50毫升，糖浆1汤勺，麦芽糖1汤勺，盐1/4茶匙，山西汾酒瓶盖，红曲粉（红曲米磨成粉便是）1/4茶匙

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3 D. c: X; x2 u做法   
1、腌制：上肉清洗干净，用厨房纸抹干水分，将所有材料放入碗中拌均匀，放入冰箱腌上一个晚上。
/ k1 Z. y7 G7 k, _6 O4 D0 Y5 z2、腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用。
3、然后预备带盖的锅一口，建议最好用不粘锅。
; ?: |' P& w: H& n. C3 d4、热锅，下油一汤匙，烧至微热，放肉下去，中小火，先煎一面，大约一分钟左右。
7 J5 h6 v2 I' @5、煎至微微发黄，然后翻面，煎另一面，大约煎一分钟。
6、两面略煎后倒入腌制的酱汁。
" M# N$ D  W  Q2 Z6 p7 {, R7、盖上锅盖，中小火焖煮10到12分钟，期间可以略略翻面。
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小诀窍
/ s$ b. p( b' A2 x( M4 F/ y之所以用到糖浆是因为俺熬月饼糖浆时不小时熬过火了，结果糖浆太稠，于是正好用来做叉烧，一般家里没有这个东东，直接全部用麦芽糖代替好了，麦芽糖健脾正气，好东西来着。
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