自制酸豆角：没有防腐剂，酸爽脆嫩，开胃下饭！

僵尸默默

自己做的酸豆角干净卫生，最喜欢炒肉末吃，米饭都多吃两碗呢！

自制酸豆角

图文 | 梦回初夏

豆角750g淘米水（第一遍）1000g蒜头25g姜25g小米辣50g食用盐150g冰糖50g

5 r4 w/ L1 E" [  s; \% J1. 豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
- K, n! i; U. t* B2. 玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
+ Y% T6 Z8 T( K. X3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。
3 @0 e' t4 M2 G% E4. 加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。
' e5 y2 [" `3 Z5 E  y5 [4 T5. 加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。
9 F, T- _, q, T; u" h6. 盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
0 V* n; n( t  M  ~5 H, d7 I7. 这是我腌了半个月的酸豆角。
. m7 O. }0 u8 f/ G; A8 V8. 做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃😀。
9. 酸辣开胃，很是下饭。

来源：美食天下，作者：梦回初夏

回形针

看的后槽牙，发酸

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