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今天做一款简单的家常葱油饼,外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁,方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧!
( @3 Z' u( j& }- k- N酥香葱油饼 图文 | 宅家吃货JACKERLU 普通面粉300克清水100克鸡蛋2个葱粒50克盐2克植物油40克普通面粉20克盐1克
! ^% T* `8 B/ s# i ?1 H3 N5 ^7 i1. 我们先做面团,清水100克、鸡蛋2个、盐2克,混合均匀。
8 k' |( A9 A/ _2. 筛入普通面粉300克,先稍微拌匀一下。
( e8 Z( d1 U* W9 e0 x7 Q. v$ N3. 加入香葱粒50克,拌匀后揉成团。
6 z; E; m9 ~8 u: I% y$ l+ R4. 盖上保鲜膜,松弛20分钟。
& [9 H& b3 y# r) T! D& m5. 取出松弛好的面团,手上涂一点油,稍微揉几分钟,至不沾手即可。
, h; Y$ C3 K" e* I8 Y0 c6. 把面团分成5份,揉圆后放在锅里。
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7. 面团中间戳一个洞。
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8. 表面均匀的涂一层油。
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9. 盖上盖子,继续松弛30分钟。
& _1 H1 a/ e( I' D10. 接着做油酥,面粉20克和盐1克放一起,加入热油40克,烫一下面,混合均匀即可,成品的状态应该是很稀的。
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11. 取出一个松弛好的面团。
: b0 A& q! O# [1 U12. 用手压扁弄成长方形。
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13. 均匀的涂上一层油酥。
8 H9 \) |3 u6 m14. 再三折一下。
9 M4 p* n* {$ Y9 J& }15. 再涂上一层油酥。
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16. 再对折一下。
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17. 两边用手拉住,轻轻的拉在长一下。
2 j( S3 J! Y/ d3 l7 B: R0 i18. 再均匀的用手压压扁。
' d9 A; L3 X5 A$ y5 }8 u19. 最后从一边卷起来即可,盖上保鲜膜备用。
3 G# W# C4 l: @$ A$ [20. 取一个卷好的面团,擀成大圆饼的形状,其实用手压更快。
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21. 锅里稍微多一点油,中火慢煎。
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22. 煎至两面金黄即可。
7 a4 I6 E; U, c1 o: G9 {23. 喷香的葱油饼完成O(∩_∩)O
( p$ q, i3 l; d% C0 B5 ~ M, l24. 外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁。
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25. 方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧! 小窍门: 1、松弛时间要充分,否则会容易擀破,影响口感。 2、锅里的油要稍微多一点,中火烙制,火不要太小太大,最好是盖上盖子慢慢烙制。 3、再涂油酥的时候,还可以撒上孜然粉、花椒面 等等调味料,增加口感。 来源:美食天下,作者:宅家吃货JACKERLU ' y! Y7 `& N0 W1 { M, Q8 \
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