蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鲜美营养，老少皆宜

僵尸默默

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

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蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

1. 准备适量蛤蜊。
1 ?3 C0 @& ?) t9 ?( T  `- i2 h2. 加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
* j  J# Q. s8 q3 V4. 再加入四片姜、少许料酒。
  X  N% C; ?" |" i5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
( G: B& J/ _1 D! D' f1 }6. 碗内打入四个鸡蛋。
7. 将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
( J0 {! s5 s) p* B; v' w: S" Z8. 放入少许的盐。
: m% {, e) s! X; C4 U9. 继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
7 x, g5 T# k7 L& _, [$ {$ j7 X10. 直到浮沫完全去除。
11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
13. 放入蒸锅内。
' |/ z1 ~9 y3 [) g! o0 {& ]14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
15. 出锅后再淋上适量生抽。
7 n9 W0 D. @+ ^16. 撒上适量葱花
17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
+ [4 k2 _, v4 f$ R3 p0 l1 M18. 成品。
19. 成品。

小窍门：

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1：1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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