娃娃菜炖豆腐：低脂营养，味道鲜美又下饭

僵尸默默

娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。这道汤菜和豆腐同炖，盐就别放了，因为放太多也会溶于汤中，造成“菜不咸”的错觉，所以最好连汤带菜一起吃，鲜咸适度。

娃娃菜炖豆腐

图文 | Meggy跳舞的苹果

娃娃菜1棵嫩豆腐1块油少许蚝油20克酱油10克水1碗

& ]9 ?/ H9 _4 Z, d+ ]8 r1. 娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。
3 q7 r9 T& j# @* }$ T2. 娃娃菜切大块，帮和叶分开放，豆腐切2公分的块，小葱切末。
9 [6 R3 |/ T/ _4 s1 N8 y1 R3. 炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味。
6 b5 l" \$ n2 k2 N% P* i$ `4. 娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒。
! s1 j2 O- u2 {# O: \. a4 n7 B' P5. 撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软。
6. 倒一大碗热水，将豆腐入锅。
& u: i) T+ C- O6 B7. 盖盖子，大火焖煮5分钟。
8. 将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末，端上桌开吃喽。
- R+ R1 D3 U( m8 }9. 娃娃菜炖豆腐，低脂营养，味鲜美！

小窍门：

1、这是一道汤菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的气孔，就失去了滑嫩的口感，为了有滋味，最好豆腐舀汤一起送入口中；

2、这菜鲜香清爽，也可根据喜好调整口味。

来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果

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