凉拌手撕杏鲍菇：清淡滑嫩又开胃，给肉都不换！

僵尸默默

杏鲍菇口感肥嫩，略有弹性，其富含蛋白质和植物纤维，含大量人体必需氨基酸。杏鲍菇的吃法很多，炒烤煎拌均可。手撕杏鲍菇，没吃之前大多数人以为它嚼不动，其实不然。焯水后的手撕杏鲍菇，口感嫩滑，因为破口比较多，又是海绵状的组织，所以特别容易入味。拌一盘，开胃下饭，多放点蒜末或者蒜泥，提味还杀菌。

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凉拌手撕杏鲍菇

图文 | Meggy跳舞的苹果

杏鲍菇5根小葱2棵大蒜1头生抽30克醋20克盐1克白糖5克香油6克

/ Q/ A9 v; W* Y" I" H1. 杏鲍菇冲洗干净。
* m' H0 e& I; w2. 一撕两半。
3. 入开水锅中，焯烫变软捞出，自然晾凉。
4 c7 P! C, \: B2 t( C4. 小葱切末，大蒜用拉蒜器拉碎末或者用刀拍扁剁末。
0 i& B( S  s. a' F: g9 D! M5. 杏鲍菇手撕成细条，不要太粗，如筷子尖端那般粗细。
6. 蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油同入小盘中。
7. 用筷子搅拌均匀，尽量使盐和糖溶化。
& `# n" W$ s- T% @' r. K, q3 X8. 将料汁倒入杏鲍菇中，撒香葱末充分拌匀即可。
9. 凉拌手撕杏鲍菇，清淡滑嫩又开胃！

小窍门：

1、杏鲍菇撕丝再煮或者煮后撕丝均可。

2、调料的用量根据个人口味来调整，喜食辣的还可以加辣椒油。

来源：美食天下，作者： Meggy跳舞的苹果

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