家常炒焖子：味道鲜香，口感劲道有嚼劲

僵尸默默

河南的焖子主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，将粉条碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“胶状”食材，外形虽上不了“台面”，但却是家喻户晓的一道“名吃”，是百姓家里解馋的一道硬菜，给肉都不换哦。

家常炒焖子

图文 | 阳春白雪小食光

焖子300g芹菜1颗红辣椒1个大葱1段大蒜2瓣生姜1片木耳适量盐1g糖2g白胡椒粉1g生抽2勺

, [! U5 \/ }* R) r6 @; g* V& {0 a1. 准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。
* P7 @$ N/ t+ o* W2 r! g7 V2. 芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。
3. 锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。
4. 炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。
4 q& k- q/ y0 `6 t5. 另起锅放底油，葱姜蒜炸香。
6. 加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。
7. 倒入焖子，加少量水。
! ]' @6 ]2 s! Q+ t" H8. 加原酿生抽2勺。
9. 翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火。
10. 一道具有河南特色的炒焖子制作完成。
+ B* b5 U; R9 u# k6 Y8 J  W  s' m11. 味道鲜香，口感劲道有嚼劲。

小窍门：

1、焖子直接炒容易碎，建议煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎。

2、焖子是用粉条加调料做的，本身带有咸味，盐要少放或者不放。

来源：美食天下，作者： 阳春白雪小食光

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