糖醋脆皮豆腐：外脆里嫩，酸甜开胃，吃一口就爱上了

僵尸默默

很喜欢糖醋味的菜~~煎得表面金黄脆皮的豆腐，再配上酸酸甜甜的糖醋味，非常好吃开胃。

糖醋脆皮豆腐

图文 | 红•宏

老豆腐400g小葱2颗盐2g生抽1勺番茄酱1大勺米醋2勺白糖1.5小勺清水3勺花生油适量玉米淀粉适量

* U' k8 N" s6 r1. 豆腐切成薄一点的条。
3 g  g6 H# F' p4 M+ i% i2 \2. 锅中烧水，水开后放少许盐将豆腐焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。
8 g3 r: S) m8 s- N& P3. 取一小碗，里面加少许盐，白糖，米醋，生抽，番茄酱和清水搅拌成糖醋汁。
$ A3 t  C: H( ^0 O+ l4. 取一大盘，里面放上玉米淀粉，豆腐放进去，使每块豆腐都粘上面粉。
7 K2 N) P7 C: u9 E! b4 T0 G5. 锅中烧油，油温五成热将豆腐放进去。
6. 小火煎至两面。
5 ^, Y5 |% u! h" `& x7. 捞出。
# |( b+ q0 C- X" g3 K8. 锅中余油将糖醋汁倒进去。
9. 中火烧开。
10. 将煎好的豆腐放进去，使每块豆腐都裹上料汁。
11. 汤汁浓稠关火。
/ j+ J8 e" m7 _4 |: f2 z12. 装盘撒上葱花开始享用。

小窍门：

豆腐加盐焯水祛除豆腥味。

来源：美食天下，作者： 红•宏

回形针

酥脆豆腐

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