自制豌豆凉粉 ：健康无添加，Q弹滑爽，酸辣开胃

僵尸默默

自制豌豆凉粉，清凉爽滑弹牙，无添加更健康。

自制豌豆凉粉

图文 | Magic叮咚🐾

豌豆淀粉1份水6份杭椒1个朝天椒2个蒜2瓣盐适量生抽适量香醋适量藤椒油少许花椒油少讦熟芝麻适量糖少许辣椒油适量

3 i7 W4 E! m' F: I, y1. 找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。
2. 把五份水放入锅里烧热。
( F8 `9 w8 d* E- q. l3. 一份水倒入淀粉中。
4. 调制均匀。
+ }2 O- U: t& [2 |% Q5. 水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火 。
6. 把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。
" Q; Y2 s9 g# M& K$ g( I+ q, R0 c7. 直至淀粉液粘稠开透。
8. 关火倒入容器中。
9. 准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。
10. 等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。
) F2 Z% t4 o$ r11. 如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。
. \% U; ^  q  t6 w. t7 ?/ x12. 凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。
13. 把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。
# c- Y8 h# @( k! e14. 喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。
. j( U9 {2 V6 X1 n0 G; Y& W1 u15. 加入其他调料，碗汁调好。
" p' I9 L# B. T9 [2 o16. 凉粉儿切成自己喜欢的形状，淋入碗汁即可。

来源：美食天下，作者：Magic叮咚🐾

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