韭菜盒子：皮薄馅大，一口气吃四五个都不过分

僵尸默默

非常家常的韭菜盒子，面皮是非常薄的做法，真正的薄皮大馅，很好吃。

韭菜盒子

图文 | 万山红

鸡蛋3个豆腐200g韭菜180g面粉200g食用油适量盐5g五香粉2g香油10g

1. 韭菜摘洗净控干水分。
: |  E% _' @# v" x+ x3 N2. 老豆腐用手抓碎，炒到半干的样子。
3. 鸡蛋炒成小穗。
) q6 s  F+ F0 }* Y) W9 Z4. 鸡蛋和豆腐放入锅里，加盐和五香粉调味。盐的量要连韭菜的量计算在内。
( U+ S7 B5 w5 @5. 拌均匀。
6. 韭菜切碎，先用香油拌均匀锁住水分。
7. 然后把馅拌均匀备用。
8. 面粉和水及盐的比例按200克面粉100克水1克盐的比例和成面团然后分成小剂子。
5 I' I. h: j: D( ~9 j' @7 y9. 擀成长条，表面涂抹油，保鲜膜覆盖饧2小时左右。
10. 饧好的面擀成薄片。
11. 铺上馅，先顺长包严实。
& U* F0 Z( _7 m8 V# E7 ^6 p12. 再卷起来。
13. 放入平底锅时用手压扁一点，小火慢慢煎。
14. 两面煎到金黄就可以出锅啦。

小窍门：

可以用平底锅煎，也可以用电饼铛煎。

来源：美食天下，作者：万山红

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