肉丝炒辣椒：嫩滑爽口，香辣开胃，三碗米饭不够吃

僵尸默默

大热天，日常三餐要吃点简单省事的，下饭菜是不能少，肉丝炒辣椒，肉丝嫩滑，辣椒清脆可口，美味无比，香辣开胃！

肉丝炒辣椒

图文 | Meggy跳舞的苹果

里脊1块辣椒2根油少许淀粉1小勺酱油适量盐少许

* Y# y0 {5 `1 y* B2 }1. 辣椒清洗干净，肉提前化冻。
2. 辣椒去籽，切细丝。
3. 里脊先切片，再切丝。
0 t7 l1 Q$ U7 y- D. h- K4. 肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆。
# M. N* E& f6 M' l5. 凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散。
6. 表面变色后倒适量酱油。
( A# Z. t0 H0 X9 R  v% J7. 辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。
8. 肉丝炒辣椒，香辣开胃又下饭！

小窍门：

1、凉锅凉油放入肉丝，肉丝表面有一层油，不粘锅不巴底，肉丝根根分明。

2、肉丝表面变面即倒酱油，上色入味还不老。

3、辣椒可生食，不宜炒太烂，余温能使其进一步成熟。

来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果

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