丝瓜蒜蓉开背虾：学会这道菜，厨房小白也能秒变大厨

僵尸默默

今天用丝瓜做一道菜，丝瓜蒜蓉开背虾。丝瓜用蒸熟了勾芡的方式烹调，不仅锁住了营养成分不流失，还保留了鲜嫩爽口的特点，也是一种上佳的烹饪手法。这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。

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丝瓜蒜蓉开背虾

图文 | 红袖添饭＊

丝瓜2个虾半斤蒜1头粉丝适量葱1颗花生油1勺

: |0 ]" d4 t; y! x+ G( R1. 准备好食材。
1 o3 J" E$ `8 W9 k7 A2. 粉丝洗干净放开水锅中煮软。
3. 丝瓜洗净去皮，切1厘米左右条，放盐腌5分钟。
% j  }, Y; T; _7 K" I* z- H4. 虾去掉外壳，挑去虾线，用刀从虾背切开口，不要切断。切好的虾倒料酒、胡椒粉、盐腌10分钟。
5. 蒜去皮洗净切大块，放打蒜器中打碎。
6. 锅中倒一大勺花生油，油热放花椒、葱、姜爆香。
5 @6 b4 n8 V& s7. 捞出花椒、葱、姜，把油浇到蒜末里。
8. 倒入2匙生抽、1茶匙盐拌匀。
3 w( w  r; K7 D6 q% J9. 粉丝放盘中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌匀。
10. 丝瓜用筷子从中间穿孔。
11. 把虾仁塞进丝瓜孔中。
12. 把做好的丝瓜开背虾摆在盘中。
1 _9 P- ?# F0 N/ k! @8 k# `+ Q13. 凉水下锅蒸5分钟。
14. 蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸鱼豉油。
4 K. v6 z# w+ b" a# O3 j15. 这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。

来源：美食天下，作者：红袖添饭＊