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[秘诀分享] 小炒牛肉:鲜香嫩滑,每次都能吃两碗饭

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发表于 2021-8-10 09:14:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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小炒牛肉,肉质鲜嫩、香辣过瘾。
20210810_090924_000.jpg
小炒牛肉
图文 | 红•宏
牛肉400g青椒2个生姜1块大蒜1颗干辣椒段适量花椒粒1小把郫县豆瓣酱1汤匙生抽2汤匙胡椒粉适量玉米淀粉少许料酒1汤匙花生油适量
20210810_090924_001.jpg
' z/ H# {4 e. A1. 牛肉洗干净切成薄片。 20210810_090924_002.jpg
& [8 T* h5 S1 F2. 里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制20分钟,然后加一勺花生油抓匀。 20210810_090924_003.jpg % l* Z6 |8 u6 z8 ~, I% X
3. 生姜切丝,大蒜切成末,青椒切成辣圈。 20210810_090924_004.jpg
( }: E% u. U$ f4. 锅中倒油,小火将花椒粒炒出香味,捞出花椒粒。 20210810_090924_005.jpg
7 x6 L3 [6 I& _$ @3 W  @5. 取一半大蒜炒成金黄色。 20210810_090924_006.jpg . [; B7 g' q+ a; n
6. 将腌好的牛肉放进去,大火将牛肉炒变色捞出。 20210810_090924_007.jpg # G/ Z1 S$ H- W0 C; {0 s5 _# p* R
7. 锅中再加少许油,将生姜和辣椒段放进去炒出香味。 20210810_090924_008.jpg
9 Z4 r- ]; W1 h2 q8. 加一勺豆瓣酱炒出红油。 20210810_090924_009.jpg   y. ]/ l8 O) d: c+ k0 j) T0 D* B8 k
9. 牛肉再次放进去大火翻炒。 20210810_090924_010.jpg
, i" B4 n# b) O* f10. 剩下的大蒜末和青椒放进去炒至断生。 20210810_090924_011.jpg
7 W. ^% {% F3 p1 t+ ^11. 关火装盘。 20210810_090924_012.jpg
+ D5 n& r. w3 |& r12. 是不是食欲大增,快点开吃啦。0 B" p% |5 Y0 x+ ]
13. 成品图。
小窍门:
1、牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。
2、腌制牛肉加勺油,烹制的时候不会怎么粘连且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。
来源:美食天下,作者: 红•宏

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发表于 2021-8-10 09:53:28 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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