小炒牛肉：鲜香嫩滑，每次都能吃两碗饭

僵尸默默

小炒牛肉，肉质鲜嫩、香辣过瘾。

小炒牛肉

图文 | 红•宏

牛肉400g青椒2个生姜1块大蒜1颗干辣椒段适量花椒粒1小把郫县豆瓣酱1汤匙生抽2汤匙胡椒粉适量玉米淀粉少许料酒1汤匙花生油适量

- V2 `5 g& H' k1. 牛肉洗干净切成薄片。
6 z2 Y8 ~4 _! ]  I% n1 t! h3 @2. 里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制20分钟，然后加一勺花生油抓匀。
3. 生姜切丝，大蒜切成末，青椒切成辣圈。
4. 锅中倒油，小火将花椒粒炒出香味，捞出花椒粒。
5. 取一半大蒜炒成金黄色。
& W; i/ u. U* Q+ U+ m6. 将腌好的牛肉放进去，大火将牛肉炒变色捞出。
7. 锅中再加少许油，将生姜和辣椒段放进去炒出香味。
8. 加一勺豆瓣酱炒出红油。
9. 牛肉再次放进去大火翻炒。
10. 剩下的大蒜末和青椒放进去炒至断生。
11. 关火装盘。
12. 是不是食欲大增，快点开吃啦。
- O) }; Q( K( a" W% k' D13. 成品图。

小窍门：

1、牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。

2、腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。

来源：美食天下，作者： 红•宏

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