盘丝饼：层次分明，酥到掉渣，一个平底锅就能搞定～

僵尸默默

盘丝饼这样做外皮酥脆，内里香软，咸香适口。

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盘丝饼

图文 | 诗韵墨香

中筋面粉300克盐2克开水100克凉水100克油酥适量

. w% l0 e& c8 K1. 成品图。
2. 面粉300克，盐2克。
3. 开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。
" c, G- p7 t/ O3 J  b3 g5 }4. 面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。
5. 取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。
6. 用刮板切丝。
* _' u7 G% a: T3 G  `. K9 C7. 用刮板从一边卷起。
  h- V% r6 V! n1 i7 J" a! N8. 面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。
9. 叠加一起，用手按压平整。
10. 表面刷一层油，松弛10分钟左右。
11. 擀圆坯。
12. 锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。
13. 一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。
14. 成品图。
15. 外皮酥脆内里松软。

来源：美食天下，作者： 诗韵墨香

回形针

这小饼看着可以，中间来点馅儿

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