别有风味地皮菜

独钓月色

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别有风味地皮菜

张顺志

    清晨，漫步在嫩绿小草铺满林间的小路上，空气都弥漫着雨水的味道。初升的太阳显得格外轻柔、耀眼，青草的气息随风扑面。一位老妇在河畔那片嫩绿的草地上不停地俯拾什么，引起我的兴致，和老伴一起走近时仔细一看，草丛中的地皮菜水灵灵、滑溜溜的着实让人喜爱难舍。

    这真菌和藻类的结合体，暗黑又带有绿色，不规则的卷曲有点象泡软的黑木耳，已多年不见的地皮菜。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质的美味食材，今在湿地森林公园无意偶遇，用它做汤，别有风味；凉拌或炖烧，也食后难忘。竟然勾起儿时的味道和生活的记忆，脑海中浮现了那难以忘怀的一些滋味。

    童年在那物质匮乏，生活困难时期，夏季一场大雨过后，对我们这些孩子来说，到运河堤边草地去捡地皮菜，是件非常开心的事情。雨稍停息，伙同几个小伙伴提着篮子就出发了，雨后只见野花遍地，香气袭人。那草每片叶子都挂着晶莹的水珠，让人心旷神怡。伙伴们一脚泥一脚水的赤脚在草地里捡地皮菜。老天也许看到我们的饥饿，看到了我们的需求，总会接连下几场雷雨，雨水过后，踏着青青草儿，在稀疏分散的芦苇草丛间露出星星点点的地皮菜。尤其含水最湿的泛出淡淡青苔色的草皮地上地皮菜最多，简直让人目不暇接，大的如铜钱，小的如花生米，散发出特有芳香。耀眼的阳光下，它们呈现出暗黑色，更多的是呈浅绿或深棕色。我们总是小心翼翼，尽量不让脚踩上地皮菜，蹲下身去扒开巴根草，细心地捡起粘着沙土的地皮菜。也有的地皮菜在草棵里像和我们捉迷藏，钻得很深，手伸进去，如果一不小心抓捏的劲用大了，就会弄得七零八碎。看着这伴随雷声来到世间的地皮菜，也许尚未在草丛中睡上安稳觉，就已被我们请进了篮子里。

    地皮菜在饥年里是渡荒的天然野蔬，是大自然恩赐之宝，为贫苦人度命立下过不可磨灭的功绩。儿时捡回的地皮菜，做出的菜或汤并不那么讲究，但它实在惠美；吃起来并不那么雅致，但它味道独特。随着几十年的光阴匆匆而过，日子苦的时候吃，富起来了还吃，眼前的地皮菜依旧，如今我们食者的心情已各不同。童年那种不黯世事透明的心情，更是个遥远的梦。那黑中泛绿的地皮菜，你在我的心目中永远风味别具，而过去的那种欢畅，剩下的已只有回忆。

    老伴弯下身子，一手拨开草丛，一手捏着地皮菜，老伴就这样蹲着在草丛中轻轻地挪动着步子。我提着塑料袋站在老伴身旁，接着老伴手中的地皮菜，不时也会蹲下捡拾几个。闲情中抚摸它滑滑的身躯，圆滚滚的边，让人似乎闻到香味四溢菜肴。

    回到家中，老伴把塑料袋里地皮菜放入加好水的盆中，一朵一朵洗去根部沾的泥土，漂清沾在表面的杂草。洗好后，老伴便在锅中放适量菜籽油，油热后加入几丝生姜葱沫翻炒一会，加适量的水，烧开后放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，少许生抽调味，一道上好的地皮鸡蛋汤便出锅了。喝着香味浓郁、咸淡适中、软滑绵润汤水，我突然想起儿时爷爷讲的民间传说：清康熙四十四年，第五次南巡幸临河下时，看到龙舟十里，沸河溢堤，漕运两岸，萧湖之滨，错落点缀亭台殿阁，间以林木花草，景色优美，就下了船，一身便装打扮的圣祖，走进文楼看到很多人有滋有味的吃着饭菜，他也就要了几样店里特色莱，这一吃不打紧，康熙是越吃越香，连说好吃好吃，听说最后一道极美味的菜肴叫"上帝的眼泪"，也就是地皮菜汤。联想这民间传说，让我顿觉得这地皮菜汤喝得口齿生香、醇厚芬馥，别有风味中更有一种美滋滋的感觉。

回形针

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独钓月色

回形针 发表于 2021-7-12 17:20

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