金汤酸菜鱼：鱼肉细嫩，酸辣爽口开胃！

僵尸默默

夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

金汤酸菜鱼

图文 | 宸·羽

鲈鱼700g豆芽200g姜片适量蒜片适量葱花适量干辣椒1个酸菜鱼汤包1份清水适量

7 K. p, \+ X- Q1. 准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好。
2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽 。
3. 鱼骨用盐和料酒腌制。
6 p+ [+ u% f& I( D4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
5. 再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。
6. 起锅热油， 先将鱼骨入锅煎 。
7. 煎至两面发黄 。
. ~: m! h/ ?/ O8. 加入适量的水 。
9. 放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。
10. 开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料 。
: m/ \. ~* P, W3 \; ?5 W11. 再放入豆芽 ，煮两分钟 。
12. 把所有汤料全部捞起 。
13. 垫入盘底。
* ]  u+ W& R" C+ D14. 汤汁继续煮开 ，放入鱼片 。
15. 鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。
16. 鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可 。
17. 成品。夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

来源：美食天下，作者：宸·羽

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