金汤酸菜鱼：鱼肉细嫩，酸辣爽口开胃！

僵尸默默

夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

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金汤酸菜鱼

图文 | 宸·羽

鲈鱼700g豆芽200g姜片适量蒜片适量葱花适量干辣椒1个酸菜鱼汤包1份清水适量

5 O2 }- [0 U- X; ]( Y" x& V1. 准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好。
. C* S( A. C+ m& ?9 y2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽 。
; ]0 P9 E" K4 T9 C& ]3. 鱼骨用盐和料酒腌制。
4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
0 P( s4 U3 T) s9 E: ?2 F9 b5. 再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。
6. 起锅热油， 先将鱼骨入锅煎 。
7. 煎至两面发黄 。
& e, }( \% x0 p, h4 t5 C8. 加入适量的水 。
5 @, P5 I4 _  x9. 放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。
10. 开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料 。
  n3 P. d1 [; ~11. 再放入豆芽 ，煮两分钟 。
  a& M8 [0 t$ t- K7 n! f& x6 k12. 把所有汤料全部捞起 。
13. 垫入盘底。
14. 汤汁继续煮开 ，放入鱼片 。
/ u8 ?, ?. H$ I2 }15. 鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。
2 _6 X2 D% a& ?4 ~" g( O, [16. 鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可 。
17. 成品。夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

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来源：美食天下，作者：宸·羽

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回形针

这汤雪白

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