特色香椿酱：吃了这么多年的香椿，才知道这样做最下饭

僵尸默默

特色美食香椿辣椒酱，被我称为万能香椿酱，拌面拌饭夹馒头，香辣解馋、辣的过瘾。只要你喜欢吃香椿，一定会爱上这个味道！

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特色香椿酱

图文 | 红•宏

香椿500g大蒜4粒生姜1块小葱6颗小米辣6个红椒椒2个盐1勺白糖半勺鸡精适量花生油100g熟芝麻适量

1. 香椿用流动的水洗干净。
/ ?" n  e7 `% M! X. t2. 准备所有辅料。
3. 锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴将香椿焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。
4. 小葱洗干净切成葱花，大蒜、生姜和红辣椒切成末。
5. 挤干水分的香椿切成小段。
6 D0 P1 c5 t  p/ S5 B# M6. 锅中到多一点的油，将葱姜蒜末放进去小火炒出香味。
7. 再将切好的辣椒末放进去小火慢炒大概5分钟左右。
8. 红辣椒末水分炒干，炒出红油。
9. 将切好的香椿段放进去还是小火慢炒。
: P# }) G: ^, ^0 l  e  ^& X2 C10. 里面加盐、白糖和鸡精，现吃，炒一分钟就可以了，我们今天做的是香椿酱，所以时间要十分钟左右，小火慢炒，将香椿里面的水分炒干，里面的油沁出来。
11. 里面加适量熟芝麻搅拌均匀就可以出锅啦。
% T$ B5 B: {: K+ s12. 这个辣椒香椿酱你一次可以多做些，放在无油无水的瓶子里面不管是夹馍、拌面可以吃半年。
13. 成品图。

小窍门：

香椿里面含亚硝酸盐，所以要焯水。

来源：美食天下，作者：红•宏

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