黄豆炖猪蹄：Q弹软糯，香而不腻，太解馋了

僵尸默默

黄豆炖猪蹄可以煲汤也可以红烧，风味不同，今天这款就是以红烧的方式来烹饪的，口味也比较清淡，更适合现代人，汤汁配上一碗米饭，真叫完美。

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黄豆炖猪蹄

图文 | polaris滴食记

猪蹄1只黄豆100g姜片10g六月鲜红烧酱油25ml六月鲜特级原汁酱油25ml味达美臻品料酒20ml水100ml

$ V; ]! H2 r0 w% o% K6 X1. 准备食材：黄豆事先洗净浸泡一晚上，猪蹄切成块。
2. 在锅内放入猪蹄块。
3 h- O! L! G9 _0 N: v+ Z3. 倒入适量的水没过猪蹄即可，并放入20毫升的味达美臻品料酒。
4. 待有泡沫浮出未全部沸腾时关火捞出。
5. 锅内放入姜片。
6. 倒入25毫升六月鲜红烧酱油。
- G. t; t' q. @2 G! `- ]2 p7. 倒入25毫升六月鲜特级原汁酱油。
8. 加入100毫升的水。
- O7 F, r% X( I1 G, |. d3 ~; Q9. 将猪蹄充分染上酱汁，放入5g八角。
. C# ]- O$ Q* C. O10. 倒入100g事先浸泡过的黄豆。
11. 将黄豆充分浸没在酱汁里。
12. 电压力锅选择炖肉键（用电压力锅比较方便，不用照看25分钟差不多就好了）。
' B: Q& Y$ ^9 K5 b7 |$ }13. 炖好后如果觉得汤汁比较多，可以再炖煮一会儿收汁。
14. 再炖煮一会儿肉的颜色会更加好看。

小窍门：

猪蹄事先没有油进行油煎，而是让猪蹄本身的油通过热量释放出来，这样烹饪会少油更健康。

. T# e: m/ P4 K来源：美食天下，作者：polaris滴食记

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