开胃下饭的宫保鸡丁，配上一碗米饭，妥妥滴！

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宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

宫保鸡丁

图文 | 阳春白雪小食光

鸡胸肉1块胡萝卜0.5个花生1把黄瓜0.5个葱1颗姜1块蒜2瓣豆瓣酱1-2勺盐2g糖3g白胡椒粉2g鸡精1勺生抽2勺蚝油1勺玉米淀粉适量

1. 准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜，葱姜蒜。
/ K2 m- h( t6 u" G/ Z7 i* p9 F9 M2. 鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁。
3. 先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香。
" ~, y4 G! u; L# c7 Q$ |4. 鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌。
5. 最后加入2勺食用油混合均匀。
6. 调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。
7. 锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来。
8. 留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香。
9. 倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒。
7 g3 L% [6 i" G: m5 r: U10. 倒入料汁，烧1分钟关火。
11. 开胃下饭的宫保鸡丁制作完成，配上一碗米饭，妥妥滴。

小窍门：

1、鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩。

2、喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒。

3、胡萝卜不容易熟，需要提前焯水。

来源：美食天下，作者：阳春白雪小食光

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