香菇牛肉糯米烧卖：自家做的软糯咸香，料足味美

僵尸默默

牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄馅大，特好吃的一款广味主食。

香菇牛肉糯米烧卖

图文 | 阳春白雪小食光

糯米150g牛肉丁100g干香菇10朵饺子皮适量玉米淀粉1勺盐2g糖2g鸡精2g白胡椒粉2g花椒粉2g料酒1勺老抽1勺生抽2勺蚝油1勺

9 j# W& `# [- Q( F, S1. 首先准备食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉适量切丁。
2. 浸泡好的糯米控去水份，放在笼布上直接上火蒸20分钟。
/ p3 C& _; N; Y6 w" }3. 浸泡好的干香菇切碎备用。
4. 牛肉丁中加入玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌，最后加2勺油混合均匀。
5 b, e& B2 s- G  `8 r5. 糯米蒸好后散热晾凉。
4 I5 J& Y- D+ ]" d0 q4 Y6. 锅中加入适量的食用油，牛肉丁放进去炒熟。
3 y* y2 S4 O/ p" E; }0 f: g7. 再放入香菇丁翻炒1分钟倒入糯米，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生抽调味。
7 z  ~0 z+ S! v" `" S0 c9 o8. 翻炒2分钟关火。
3 f$ g: s6 ?6 l! K' _" k9. 盛出来散热后备用。
10. 买的饺子皮，用擀面杖擀大，中间厚周围薄。
- j/ c, g2 ?  Z5 x  e8 p9 R11. 取一张皮，中间放上糯米馅，用手的虎口处轻轻向中间捏，如图。
12. 全部包好放入锅中，水开后计时蒸15分钟。
5 l: g0 ?& i- X, w' Y- T13. 鲜香软糯的香菇糯米烧卖就制作好了。
$ T' P. m9 R4 ]; F9 [8 J14. 用的干香菇，菌香足，牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄馅大，特好吃的一款广味主食。
15. 可一次性多包一点蒸熟，冰箱冷冻保存，随吃随蒸，很方便。

小窍门：

1、糯米提前一晚上浸泡，最少6小时，香菇选择干香菇泡发，菌味重，好吃。

2、牛肉选择无筋的瘦肉，加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴，比较嫩，口感好。

3、糯米馅是熟的，皮很薄，不用蒸太久，15分钟即可。

来源：美食天下，作者：阳春白雪小食光
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