香煎豆腐：一口一块豆腐，给肉都不换

僵尸默默

豆腐这样做太下饭了。每块豆腐都裹着浓浓的酱汁，一口一块豆腐，给肉都不换。

香煎豆腐

图文 | 红•宏

豆腐1块小葱2颗大蒜2粒小米辣2个鸡蛋2个生抽2勺蚝油1勺盐半勺玉米淀粉适量花生油适量白糖1勺清水150ml

3 D) `4 R! v$ d1. 豆腐切成块焯水过冷水沥干水分备用。
2. 准备辅料。
, x3 A5 N# J3 \3. 小葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
$ ^+ ]$ [- ?- r. G) _( \( o4. 取一小碗，将大蒜末放进去里面加少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖。
5. 加适量淀粉，150毫升清水搅拌成料汁。
6. 碗里打入两个鸡蛋，加少许淀粉搅拌均匀。
5 @* Y7 x! Q6 i" m7. 取一盘子，里面加适量淀粉，让每块豆腐都均匀裹上淀粉。
8. 裹好淀粉的豆腐放进蛋液里均匀裹上蛋液。
8 E! V8 R. X& f3 v9. 锅中倒油，将裹上蛋液的豆腐放进锅里煎至两面金黄捞出，照片拍花了。
10. 锅中倒油，放辣椒圈炒出香味。
8 K( }3 |9 u6 [% T  M; ?6 ?5 }11. 将煎好的豆腐放进去翻炒两下，再将调好的料汁倒进去翻炒均匀。
12. 大火收汁关火，上面撒上葱花。
13. 装盘。
+ j7 m. i: b  m/ ^" P5 F/ e14. 成品图。

小窍门：

蚝油和生抽都是咸的，盐可以根据自己的口味添加。

来源：美食天下，作者：红•宏
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