泡椒猪肝：香辣嫩滑超开胃，下酒又下饭！

僵尸默默

春季是养肝的好时节，食用一些猪肝有利于身体的排浊。

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泡椒猪肝

图文 | 敏zhu

猪肝适量泡姜少许小米辣少许泡椒少许泡豇豆少许淀粉少许

: f& f# T; F" U* |* ^( ?- T4 V1. 选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。
; V4 @1 Y0 j7 ~. p4 x1 L2. 泡姜泡豇豆从坛子里捞出。
" ^. i+ H7 i1 ^  v. G" k+ m3. 泡椒小米辣都改刀切好备用。
7 `# m4 p( U* F8 N* I4. 浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。
0 ^# I+ o3 h; Z5. 搅拌均匀上浆。
4 ~! T- Y$ }5 }) L6. 热锅温油，放入猪肝。
7. 中火滑炒开。
/ ^/ H3 j6 Q* Y* {$ h) c8 U3 B8. 迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
; \0 P: o$ L+ O4 @* H9. 盛出备用。
( T+ y% q2 ^3 Q( e* @! l10. 锅里留底油，放入配料炒香。
11. 翻炒均匀。
2 U* R% `9 ?. ~8 h5 {! G/ ~12. 再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。
13. 泡椒猪肝。
" t) X3 s. b8 P2 h14. 猪肝嫩滑，泡菜下饭。

来源：美食天下，作者：敏zhu