香辣脆皮豆腐：不炒不炖不用烤箱，外酥里嫩香辣过瘾！

僵尸默默

豆腐这样做特别好吃下饭，而且做法简单，无需烤箱，家常锅具都能制作。

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香辣脆皮豆腐

图文 | 美食妃英理

豆腐1块玉米淀粉适量鸡蛋液1个蒜1瓣白糖1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺味极鲜2勺蚝油1勺醋1勺

1. 卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。
2. 准备玉米淀粉和鸡蛋液。
* r# k6 E! m) ^9 k( v* x1 G; u$ z3. 来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
4. 加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了。
5. 准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。
, w' G. k- c  R# p$ O' V* C6. 煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。
6 ^. D* v- `+ Y7. 底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。
$ j' ?5 t1 J6 m% b) p3 ?8. 盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃。
, u, C# {. F% z7 D0 _1 D# X9. 好吃。

来源：美食天下，作者：美食妃英理
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