素炒饼：饭菜一锅出，即使不放肉也能让人胃口大开

僵尸默默

剩烙饼不及新烙饼的口感好，把它切细丝，和脆嫩的蔬菜一起炒，几分钟出锅，大口大口吃进肚。还别说，这“饭菜一锅出”真叫香，即使不放肉也能让人胃口大开。

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素炒饼

图文 | Meggy跳舞的苹果

剩烙饼1张圆白菜小半颗胡萝卜半根小葱4棵大蒜3瓣姜1小块油少许盐少许酱油适量

4 I, V, L+ H( T5 }2 ^1. 剩烙饼和蔬菜准备好；蔬菜不限于这些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换。
  O/ y' F# K# h3 [9 k7 _5 L- N2. 烙饼一切四半，切细丝。
+ A, g3 Q8 u6 j8 K# J3 j& v3. 小半颗圆白菜切丝，半根胡萝卜切细丝。
4. 小葱切末，大蒜拍扁剁末，姜剁末。
3 F- V7 B- u9 F5. 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒1分钟。
6. 圆白菜入锅翻炒1分钟。
  C  w# K) F: S7. 撒适量盐、酱油，翻拌均匀，菜丝略变软。
5 d2 L- z* e7 t. @9 `3 s, s8. 烙饼丝入锅翻拌均匀；
( g. F: a; Z- Q9 C& i  Q9 R& J9. 起锅前撒葱姜蒜末，翻炒几下关火。
10. 素炒饼，饭菜一锅出，真香！

小窍门：

1、剩烙饼从冰箱取出后会变硬，切的时候容易碎，可以放平底锅中，淋少许水加热几分钟，可恢复柔软弹性，切丝就非常容易了；

2、蔬菜不限圆白菜、胡萝卜，口感脆嫩少汤汁的菜都可以；

3、起锅前的葱姜蒜末是点睛之笔；吃的时候还可以淋少许醋和辣椒油，更添风味。

来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果

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