年夜饭绝对不能少了喜庆的四喜丸子

僵尸默默

春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。

四喜丸子

图文 | 红•宏

后腿肉500g莲藕半节鹌鹑蛋6个大葱1节生姜1块小葱2颗鸡蛋1个胡萝卜1/3个生菜3片红辣椒3个香叶3片桂皮1块八角2个生抽2勺老抽1勺盐少许胡椒粉1勺玉米淀粉适量花生油适量蚝油适量冰糖3块

1. 准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。
2. 准备辅料。
; q, ?! y& k+ |, h' q( u3. 准备调料。
2 ^# U5 r2 x& m* G4 ]4. 将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
# u0 `) H2 j5 i4 W5. 将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
6. 最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
1 u! B8 c0 |: O! X, H8 o3 O1 x7. 用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
8. 用手团成一个圆。
7 S- M; V0 P0 m) A4 X9. 依次将丸子做好。
/ z! L4 ^4 P# @. T+ |% Y10. 锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
11. 炸至全身金黄色捞出。
12. 另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
13. 将炸好的丸子放进去。
3 p3 B' Z' b1 H. g. y14. 里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
15. 盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
16. 将里面的调料捞出。
17. 加蚝油。
$ b, V4 P7 A6 S18. 大火收汁。
19. 盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
20. 锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。
21. 用胡萝卜做成铜钱装饰。

小窍门：

小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。

7 K. f. ~: w$ n  N0 x/ m来源：美食天下，作者： 红•宏
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那个玻璃碗我也有

讲咩介

营养均衡

回形针

肉团子

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