咸蛋黄蜜汁叉烧：无法拒绝的诱惑！太好吃了！

僵尸默默

外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~

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咸蛋黄蜜汁叉烧

图文 | 泽瑞妈妈

猪前肩肉800克咸蛋黄6颗叉烧酱60克生抽15克蚝油20克黄酒15克白糖15克洋葱1/4个生姜15克大蒜20克

1. 准备食材;前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。
0 c4 Q" a9 n4 b6 r; f7 m, W! p! z2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。
3. 生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。
4. 把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入三个咸蛋黄。
5. 塞满后用牙签穿起来固定，防止蛋黄在制作的时候跑出来。
! g; l* C/ V+ B- s4 b3 _6. 现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
' V8 u" `- @; \9 z1 g/ N. Y  H, H7. 加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。（抓匀的时候要注意点，牙签别扎手）
( f! a. q0 Y! Q, Y5 ?8. 电饭煲底层刷少许食油，放入腌渍好的叉烧肉。
5 V. p* g' A# ~* P4 c4 @9 D9. 腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓，倒入电饭煲中。
10. 盖上电饭煲盖子，启动煮饭键。
11. 电饭煲焗的过程中多反动几次。
12. 煮饭程序结束，再次打开盖子，我们的咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。
13. 做好的叉烧取出，自然放凉切片即可大快朵颐啦！
14. 成品！
15. 成品！

小窍门：

1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。

2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。

  s; T# t1 w* D来源：美食天下，作者： 泽瑞妈妈

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