咸蛋黄蜜汁叉烧：无法拒绝的诱惑！太好吃了！

僵尸默默

外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~

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咸蛋黄蜜汁叉烧

图文 | 泽瑞妈妈

猪前肩肉800克咸蛋黄6颗叉烧酱60克生抽15克蚝油20克黄酒15克白糖15克洋葱1/4个生姜15克大蒜20克

1. 准备食材;前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。
2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。
3. 生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。
4. 把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入三个咸蛋黄。
! d! `/ b- M; U! C2 x2 i( a' c) z( A5. 塞满后用牙签穿起来固定，防止蛋黄在制作的时候跑出来。
! P! R7 _! R; Z/ K: B1 X2 }% l6. 现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
% w6 {! o/ x, t0 M9 r, q7. 加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。（抓匀的时候要注意点，牙签别扎手）
8. 电饭煲底层刷少许食油，放入腌渍好的叉烧肉。
$ b* v! F" X% {. l, a9. 腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓，倒入电饭煲中。
3 }* i- G9 z) H) [7 Q/ d6 k6 a10. 盖上电饭煲盖子，启动煮饭键。
8 H$ T2 ]2 ~  X! v2 K11. 电饭煲焗的过程中多反动几次。
; D0 ^. a3 ~6 b: o7 d& b12. 煮饭程序结束，再次打开盖子，我们的咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。
: `% g/ b- S5 \13. 做好的叉烧取出，自然放凉切片即可大快朵颐啦！
- h/ D# n9 p, D7 l; l) [14. 成品！
5 u% h5 c* m! `, h( y# ^15. 成品！

小窍门：

1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。

2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。

6 p: [% _' W# S! u& p. n2 H+ n" W来源：美食天下，作者： 泽瑞妈妈
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