苏米养活我长大

金老师

水韵苏米•味稻天成”主题征文：

苏米养活我长大

金国春

    我是地地道道的苏北老淮安人，出生在淮城龙窝巷内的一位老娘（接生婆）家里，生活生长在淮城南门口古城墙脚下的更楼东街。我家东边不远就是包括龙光阁、巽关景区在内的古城墙遗址公园，可以说我是吃着苏米、喝着文渠水长大成人的。

    冥冥之中，注定我这一生与苏米有缘。听长辈们说，母亲在生我之前已经孕育过五个孩子；57年前，母亲生我的时候已经40多岁，身体又不好，所以没有一点奶水；家里孩子多，条件差，为了养活我，祖母每天用苏米熬制浓稠的米汤，倒入奶瓶中喂我。据说，祖母精心熬制的米汤，表面可以揭起一层油皮，叫做米汤油；米汤油营养价值极高，最是养人，完全可以替代母乳哺育新生婴儿。

    童年时期，二十世纪六七十年代，国家还处于物质匮乏时期，家里几个嗷嗷待哺的孩子正是长身体的时候，可计划供应的粮食完全不能满足家庭生活所需。为了渡过难关，在粮食系统工作的祖父就经常托人从米长购买回来一些碎米以充饥。所谓碎米，就是加工大米时经过筛选后漏下的含有米糠的小米粒。尽管是碎米，经过祖母之手加工之后，却能做出可口无比的食物。祖母会用簸箕簸掉里面的米糠，仔细挑去里边的杂物，再用清水淘洗干净，摊在太阳下晒干，用笆斗装着，扛到位于南门外高门台上的电磨机米行，加工成米面备用。

    每次有剩饭剩粥，祖母就会在里面加水，再加入碎米面、白糖、酵母搅拌成面糊。等面糊里出现小孔并发出酸味时，祖母就会将一口平底锅放在煤炉上；等锅热了，先在锅底刷一层菜籽油，然后用铜勺舀一勺面糊倒入锅里，顺手用铜勺将面糊摊匀成圆饼；面糊发白时，再刷上一层油，用锅铲将圆饼翻转炕一会儿，一块外表金黄发亮、内里白净松软可口的米面饼就制作成功了。如此反复，每次祖母都会做几十块面饼，放在竹篮子里，挂在家里屋梁上悬下来的钩子上。随吃随取，既可以当零食，也可以下蒸锅加热后作为早晚餐。

    记得我姐姐坐月子的时候，生活比较清苦，没有补养身体的食物，奶奶就曾专门做了一篮子的米面饼，加上熬制的一锅鸡汤，让我送倒姐姐家。

    那时候，人们生活水平普遍不高，很少有人家舍得花钱去给孩子买零食。所以，苏米不仅是我们家的主食，还是孩子们零食的主要来源。过一个阶段，祖母就会从米缸中量取一些大米，让我到南门口炸炒米的孙二叔那里加工成爆米花，回来后装在一个瓷罐子里，让我们解解馋。记得当时大外甥女小时候放在家里由我照看，她还不会说话，每到午觉醒来时就会叫嚷着“啊唔”；我就知道她饿了，就用开水泡上一碗炒米，喂她吃下就安稳了。

    到了二十世纪八十年代，我参加了工作，虽然生活条件有所改善，但还是比较困难，为了节省开支，我们还是不舍得购买价格较贵又不禁吃的大米；于是我常常在农村集镇逢集的时候，去挑选价格相对低廉又禁吃的杂交米，用自行车背回来食用。

    二十世纪九十年代开始，随着国家改革开放政策不断深化，人们的日常生活水平不断提高。现在，人们不再需要精打细算、节衣缩食地过日子，不再只追求“吃饱”，还追求“吃好”，讲究营养均衡、粗细搭配；“放心、好吃、营养”既是苏米品牌的主旨，也是人们生活追求的目标。

   “羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大……”每当我听到贺敬之《回延安》中的诗句，我就情不自禁地回想起自己在苏米的哺育下成长的岁月。苏米，我永远深深地爱着你！“水韵苏米·味稻天成”， 我喜欢融“柔、香、糯”于一身的苏米，苏米亦与我有缘。半个多世纪以来，老淮安的苏米早已融入了我的血液、深入了我的骨髓，纵然是走遍千山万水，家乡的苏米永远飘香于我的心中，因为我是古城淮安文渠河的子孙，我自豪！

2021年1月24日

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