拔丝地瓜：香甜又拉丝，学会方法零失败！

僵尸默默

香甜可口，酥脆拔丝，孩子超爱吃！
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拔丝地瓜
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图文 | 天涯豆豆

地瓜500g花生油适量白糖100g水50ml

0 B8 n; _  q1 o6 `/ x1 q1. 地瓜去皮切块。
# g; G( _8 F0 F, P2. 热锅倒入花生油。
" k4 D8 J' U) k. w# ]3. 倒入地瓜，开中火炸。
4. 炸好的地瓜。
/ J" b  l( g2 b) s% E( Y2 G5. 白糖备用。
6 e* A( a9 A7 T) K6. 水备用。
7. 锅中放入水和白糖，大火烧开，转中小火。
8. 烧到糖浆没有了水分，颜色变黄变粘稠就关火。
( j, \: b% Z* L6 E) R5 B8 {9. 勺一勺糖浆备用，等一下用来拉丝。
+ s5 j2 P" Y( x) u6 s10. 把地瓜放进去翻炒，动作要快。
9 Z0 L3 m9 A* y0 V( V11. 装盘，用筷子沾糖浆，拉长丝，往地瓜盘丝。
12. 成品。
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小窍门：

1、炒糖浆最重要的是温度，炒到后面糖浆越来越粘稠，水分蒸发，颜色变黄色就差不多了。

2、拉丝的速度要快，因为糖浆很容易凝固，到时候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均匀，摆盘好盘，温度就下降得差不多，太热的话会烫到手。

来源：美食天下，作者：天涯豆豆
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XIAOHEIJ

爱吃甜食的人应该都拒绝不了

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回形针

感觉会很甜

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讲咩介

看着就好吃！