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做法真的超简单，清淡营养，全家人都爱喝！
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菌菇豆腐肉片汤
4 t! p% A7 f! P 图文 | 泽瑞妈妈 南豆腐200克猪瘦肉普100克袖珍菇100克西兰花100克食盐适量鸡粉适量白胡椒粉适量
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1. 准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花。
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2. 瘦肉切片，不用太薄。
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3. 将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持，煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些。
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4. 有的肉片依次敲打好备用，每片肉片都大了三四倍哦~~
, W3 W4 ^) v% @ P4 r: y5. 处理食材，豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐，做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。
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6. 西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用。
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7. 煮锅放水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下，一是豆腐不易入味，让豆腐有点底味，二也是让豆腐更紧致，在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味。
6 j& J6 K2 L0 d% F' ]8. 处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。
; o3 V" G/ p5 C( [# j3 u* ?! ]; K9. 锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。
- s# j. n8 A8 _. O+ M/ X2 Z- z10. 放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。
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11. 煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中，不要粘连在一起。
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12. 下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味。
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13. 调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。
8 H% ?! O5 a/ K5 K14. 盛入汤盆中，撒些香菜碎或香葱末提色增香，再滴上几滴香油即可上桌。 % z* a8 U4 S" e/ ~- `7 Y
来源：美食天下，作者： 泽瑞妈妈 / b, w$ S2 N) y: B" |
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发表于 2020-12-16 09:14:09
