菌菇豆腐肉片汤：口感清淡鲜美，老少皆宜

僵尸默默

做法真的超简单，清淡营养，全家人都爱喝！

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菌菇豆腐肉片汤

图文 | 泽瑞妈妈

南豆腐200克猪瘦肉普100克袖珍菇100克西兰花100克食盐适量鸡粉适量白胡椒粉适量

3 }; K6 k% ?9 ^1. 准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花。
5 B* A8 o  N- P+ J2. 瘦肉切片，不用太薄。
. h) _0 c" s7 G6 I1 w7 n% @5 b$ t* b3. 将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持，煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些。
+ y' ~, E- V; y$ n9 m4. 有的肉片依次敲打好备用，每片肉片都大了三四倍哦~~
8 _& I2 V5 e6 i4 D- z: B5. 处理食材，豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐，做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。
" _) D) G" t1 g5 i$ i+ {6. 西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用。
7. 煮锅放水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下，一是豆腐不易入味，让豆腐有点底味，二也是让豆腐更紧致，在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味。
! E' ?0 M& W; W4 ]) Y1 \8 c8 W; w8. 处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。
* \$ \0 F, p( m7 y, l$ Z0 z9. 锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。
10. 放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。
7 o* l! q  S1 ^# p! d11. 煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中，不要粘连在一起。
12. 下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味。
: t* I% I; c) O& Y13. 调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。
14. 盛入汤盆中，撒些香菜碎或香葱末提色增香，再滴上几滴香油即可上桌。

来源：美食天下，作者： 泽瑞妈妈
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不爱吃豆腐

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回形针

平菇豆腐，雪滑

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XIAOHEIJ

这肉有点多啊

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