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牛肉粒口感鲜嫩浓郁，杏鲍菇入口鲜美，无敌下饭，上桌就光盘。% G1 {4 u3 a1 Q3 t2 m, ~6 G
2 g+ z) d. G. |5 x杏鲍菇牛肉粒' P4 m. k+ G. @
图文 | 白茶home 嫩肩肉500g杏鲍菇2个盐1g淀粉1匙蚝油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺糖2勺黑胡椒适量食用油10g
% E* M( X/ a0 P" i. \( l8 n1. 材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
7 I1 [; `' I- N4 g2. 杏鲍菇洗干净切块。
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3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
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4. 牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
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5. 加入一勺蚝油。
! N+ y0 P4 D- G6. 加入研磨的黑胡椒碎。
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7. 最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
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8. 锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
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9. 盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
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10. 锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
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11. 放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
3 T X( g+ e" l12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
: r/ l( f- ]9 E5 n4 e5 E% q13. 一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。 小窍门： 牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。
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来源：美食天下，作者： 白茶home 8 \+ R3 f$ O: f3 o
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发表于 2020-12-15 08:36:11
