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大雪过后天气更冷了，所以要吃点儿有能量的开胃菜，但是还不能太费时间，最好能一锅焖才省事。就比如今天的这锅麻辣香锅，各种食材统统往锅里放，免去油烟的困扰，免去左一道右一道菜的繁琐，有滋味还营养丰富。" z# y+ p# q" Y8 w) V D; I& O
麻辣香锅3 ~9 h1 j& B( I" q! Q
图文 | Meggy跳舞的苹果 虾8只黑椒牛肉200克胡萝卜半根土豆1个杏鲍菇1根青椒2个红辣椒2个线椒1个滋汁匠青苏干锅酱60克油少许大蒜1头葱花少许姜1块水适量
, h3 l1 v0 T+ U9 r3 r1. 食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、滋汁匠青苏干锅酱；食材不限于这些，干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替。
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2. 依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半，葱切小段，线椒切圈。
" a7 ?: H0 h+ L7 [( q% w3. 烧一锅水，将土豆、胡萝卜、杏鲍菇入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快，焖出来口感不干。
$ {; f0 |1 c7 s% D% B4. 锅加热，倒少许植物油，将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味。
4 q& M& X+ g) Z/ G8 q; I' m# Z+ \0 r5. 将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下。
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6. 将大虾铺在食材表面。
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7. 再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根据口味酌量放入。
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8. 将食材与酱料翻拌均匀，倒一碗水，将黑椒牛肉铺在最上面。
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9. 盖上锅盖，大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水，所以很快就熟。
; I" Y$ ^' o& ]$ |" i2 w5 T10. 虾和牛肉全部熟了，香气扑鼻。
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11. 起锅前将青红椒块入锅中，稍微翻拌几下即可端锅上桌食用。
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12. 麻辣香锅，营养丰富麻辣开胃真下饭！ 小窍门： 1、食材的含水量和成熟度不同，需要分层处理和码放，这样就能均匀入味、同时成熟； 2、我用的黑椒牛肉是调过味的，如果用原切的肉片，可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面； 3、食材不限于这些，用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换。
7 g4 p! p6 n y8 r; K7 X5 E6 B来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果
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发表于 2020-12-14 10:41:29
