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蒸好的肉饼滑嫩多汁，加了山药健脾利胃，好吃又营养！
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山药蒸肉饼
! V4 C$ f. j7 B/ }" v; U 图文 | 白茶home 猪前腿肉200g山药1段姜1片葱1段盐1g蚝油3ml白胡椒粉1g鸡精0.5g白糖0.5g淀粉2g芝麻油3ml
4 Z, w" O8 l/ ?1. 材料全部准备好，肉馅是提前让卖家绞好的，葱花和姜片切碎。
9 d: `& M7 e) U' x6 x3 s2. 山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。
7 u4 e% V$ c9 }3. 猪肉加入盐，拌匀后反复摔打。
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4. 摔打至起胶，静置一会。
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5. 加入除了淀粉和芝麻油以外的所有调料，搅拌入味。因为是给宝宝吃的，我没有放料酒，放了点姜沫。
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6. 最后加入淀粉和芝麻油拌匀。
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7. 平铺在盘子里，薄薄的一层铺匀。
& x6 o8 |: V" E* ]4 O+ ^8. 摆上刚才切好的山药。
- S6 U# Z6 k5 q8 Q% g% b9. 大火烧开水，水开后上锅蒸15分钟即可。
$ C. B3 U# E3 G) l( f10. 肉饼滑嫩多汁，山药软糯，超好吃呀！ 小窍门： 肉馅反复摔打是关键，这样蒸出来的肉饼才会滑嫩不柴，不要偷懒哦。 9 ]+ m- n7 c( K1 r! q/ E' Z# w& k
来源：美食天下，作者：白茶home4 T& R" r% g: a
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发表于 2020-12-12 09:00:28
