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日式经典料理之一，现在超市有很多调制好的照烧鸡腿调料，但是自己配置更符合自己的口味，而且真的很简单。它不像红烧菜那么占时间，算是对上班族比较友好了。
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8 p' {9 x; W) F+ ^! l照烧鸡腿
5 }- {8 O5 ^: m4 g7 F0 C) \ 图文 | 白茶home 鸡腿2个食用油适量姜1小块蒜3瓣料酒2勺蚝油2勺生抽1勺老抽1勺冰糖8颗
: e, D0 W! u' p8 s1. 鸡腿2个。
2 \2 _6 `$ d" b7 h2. 利用厨房剪和刀剔除骨头。
6 L9 C$ }2 l+ o7 C! a7 [* `3. 鸡皮朝下，用刀在鸡肉上划两刀，以防后续煎制过程中肉收缩后卷翘起来。
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4. 冷锅冷油，鸡皮朝下放入鸡腿肉。
e4 P5 L! E, C5. 姜切片，和蒜放一起准备好。
0 w0 L" F+ T- X6. 料酒2勺。
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7. 蚝油两勺。
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8. 生抽一勺，老抽一勺调匀，碗汁提前准备好。
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9. 鸡皮煎到金黄翻面，全程小火煎。
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10. 放入蒜瓣和姜片。
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11. 放入调好的碗汁。
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12. 倒入适量热水盖住鸡腿。
6 B3 ~1 F7 c% I# a13. 水还剩余一半的时候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，没有冰糖用白糖代替。
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14. 收汁不要收光，剩余一些拌米饭特别棒！出锅了切开装盘。
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15. 可以撒点白芝麻装饰。
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16. 趁热吃，鸡腿超级嫩呀！ 小窍门： 糖的用量自己可以适量增减，出锅前尝尝，找到最适合自己的口味呀！ + Q7 A* S& v0 |# A; W. a, {
来源：美食天下，作者：白茶home! e$ a8 X' v2 o
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发表于 2020-12-11 08:47:56
