宫保鸡丁：简单易学的家常菜，鸡肉滑嫩超级下饭

僵尸默默

米饭扣入盘中，浇上刚出锅的宫保鸡丁，味道甜辣浓郁，透着微酸，时蔬撘配，色泽诱人。
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简单易学的家常菜宫保鸡丁

图文 | 壮宝妈阳春白雪

鸡胸肉120g黄瓜100g胡萝卜100g花生米半小把大葱1段蒜瓣3瓣豆瓣酱1勺盐2g糖1勺醋1勺白胡椒粉0.5勺生抽2勺料酒1勺

6 V7 X/ z: x4 A' l1. 准备食材，胡萝卜黄瓜各半根，鸡胸肉一块（约120克）花生米小半把，豆瓣酱一勺，葱一段，蒜3瓣，料酒，米醋，味极鲜酱油。
" e6 i) r, Y. V1 T9 h) v2. 锅中放适量的油，花生米放进去炸熟鸡胸肉切丁。
3. 胡萝卜切丁，提前用水焯8成熟。
4. 鸡胸肉切丁，加盐，白胡椒粉，玉米淀粉，一丁点糖，料酒去腥。
5. 搅拌均匀，如果太干可以加一点水抓匀，最后放玉米油搅拌下，锁住淀粉。
6. 准备调个料汁，一勺味达美米醋，2勺味极鲜酱油，一丁点盐，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加适量的水化开，搅拌均匀。
7. 黄瓜切丁，和焯水的胡萝卜丁放一起备用。
8. 锅中放适量的油（比平时炒菜多一点）油温7-8成热下鸡肉滑炒，控油盛出来备用。
$ o( D6 U5 ^' f" u7 _. R5 `9 n, Q9. 锅中留少许底油，放豆瓣酱一勺，葱蒜，煸炒出香味。
# ^- ?# o& `6 ^; S8 l8 |; X10. 放胡萝卜黄瓜花生米翻炒30秒。
# \" |& X1 ]3 W# t* u0 y) P11. 加滑熟的鸡胸肉，倒入料汁。
8 b) U0 A9 ~5 h- Q$ }/ A, }) e12. 大火翻炒1分钟，关火出锅。
$ R( y+ U1 M8 d7 x7 T& ]2 H13. 米饭扣入盘中，浇上刚出锅的宫保鸡丁，味道甜辣浓郁，透着微酸，时蔬撘配，色泽诱人。
+ M! ~. D9 @. l$ ?: `! J$ @14. 一款很家常，非常受欢迎的盖浇饭，操作简单，味道不一般，值得一试哦

小窍门：

1、胡萝卜不容易熟，需要提前焯水断生。

2、如果儿童吃可以减少豆瓣酱的量，或者不放。

3、鸡胸肉需提前腌制，好入味，加玉米淀粉让肉变滑嫩，也可以放蛋清。

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~~ By 壮宝妈阳春白雪 ~~

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