红烧平鱼：简单几步，鲜嫩不腥，出锅满屋香！

僵尸默默

这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠，咸鲜入味，肉香味美，是我最喜欢的做法之一。

红烧平鱼

图文 | 琴韵优雅

平鱼1条大葱1颗姜1块大蒜5粒八角2个精盐适量东古酱油适量料酒适量米醋适量鸡精适量

1. 平鱼选择新鲜的。
' E" l8 x; N. g' f- b' k: {2. 去除内脏清水干净，在鱼身上切十字花刀，因为这个鱼的肉非常厚，更方便入味。
: q- L& ~. _4 W" M& ^2 {& g6 D' {3. 准备好葱姜蒜，八角。
4. 锅中加宽油烧热。
5. 下入鱼煎制。
6. 翻面煎至两面金黄先盛出。
9 e6 G! j) z! H2 L& D- z9 V7. 锅里留油，下入八角炸至变色，炸出香料味。
8. 再下来葱姜蒜煎炸出料香味。
9. 入东古酱油，激发出酱油的香味，再加入适量料酒。
10. 加入适量清水，加水量要能没过鱼身，一次加足，不要半道加水。
' W% W" _/ c) S& i11. 放入鱼，加入适精盐，少许老抽提色，少许白糖提鲜，适量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火烧开，中火炖约二十分钟。
7 z1 v2 }& D. `) U) D6 _+ H12. 炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。
13. 用笊篱捞出葱姜蒜等，剩下的汤汁芶入薄芡，浇在鱼身上。
14. 汤汁浓稠，色泽鲜亮，味道鲜美的红烧平鱼，下酒送饭都非常棒！

来源：美食天下，作者： 琴韵优雅

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这个鱼长得好憨厚