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外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶,吃着不放心,自己在家做干净又卫生,今天就给大家分享我的做法,简单好操作。; n7 I: X8 u# f8 p3 s K2 _
自制山楂糕 图文 | 水怜忧 山楂500克白糖150克黄冰糖50克柠檬汁几滴
$ E( H! s) k+ w, _$ m% v1. 首先把山楂清洗干净,最好用盐水浸泡十分钟。
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2. 用勺子柄挖出蒂部。
' f5 v$ t1 j k& \# Y3. 准备一锅清水,准备好的山楂冷水下锅,水能没过山楂即可,大火煮开,把山楂煮熟即可,山楂是很容易熟的,基本水沸1-2分钟就差不多了。
2 n& {0 z- U6 N8 @: V" q d1 B4. 煮好的山楂捞出来,过下冷水。
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5. 去核,并且把筋也一并去掉。
9 e, y# H% j( B: B" O6. 把山楂果肉放料理机,再加入煮山楂的水打成泥,全部打好后,准备个筛网,过筛一下,效果更佳。
3 U/ e8 _( ~% i2 D2 m7. 将山楂糊倒入不粘锅中,调中小火开始不停地搅动炒制。
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8. 大约炒至十来分钟,加入细砂糖跟黄冰糖,继续小火翻炒。
2 \6 U( ]4 E% {, H0 v; n9 s- y9. 当全部的糖完全融化,再滴入少许柠檬汁,继续炒到山楂糊变得明显黏稠,并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
! A) ^0 N1 a6 c4 `* q3 E( y% J10. 取一个深碗,内壁刷油防粘。
# k0 K; C4 a) }+ k$ Z8 c( y! S11. 将炒好的山楂糊倒入碗中,震动一下碗,表面抹平,放置室温冷却就好了。
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12. 将冷却好的山楂糕取出来,切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃,饭后吃两块,清爽解油腻。 小窍门: 1、白糖的用量可以自行调整,建议一斤山楂不少于200克的白糖,不然做出的山楂糕会特别酸,而且山楂糕凝固效果也不好,我这里的一斤山楂,果肉在400克左右,糖就用了200克。 2、这里用了一小部分的冰糖,但是不可以全部使用冰糖,否则山楂糕会不凝固的。 3、加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果,还能增加风味,如果实在没有,也可以忽略。 4、一定要购买新鲜的山楂,果胶含量高,做成的山楂糕更容易成型。 ) X4 W$ E C, v& w: G$ t) R
来源:美食天下,作者:水怜忧
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