炒凉粉：Q弹爽滑，香辣可口，太下饭了

僵尸默默

炒凉粉是河南开封的一种风味小吃，深受人们喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹，蒜香辣入味，既是菜又是饭。

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炒凉粉

图文 | 红•宏

白凉粉1块蒜苗1颗小米椒2个青椒1个大蒜3粒生姜1块黄豆酱1勺生抽1小勺蚝油半小勺鸡精半勺花椒粉适量白糖1小勺花生油适量凉白开半碗

+ Q% s5 E2 Y  E& `# f6 {  Z* G1. 准备食材。
2. 白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。
3. 青红椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成葱花。
4. 取一小碗，里面加白糖，鸡精，花椒粉，黄豆酱，生抽，蚝油和凉白开搅拌均匀备用。
( {% W& Z, i; ~  j# Z+ g+ b5. 锅中倒油，油温六成热把蒜苗末，生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味
6. 再把白凉粉倒进去翻炒均匀。
0 v- [6 `, ?8 P2 c! a: f7. 把青红椒圈放里面翻炒两下。
8. 再把调的料汁倒进去。
8 \8 r* Y# A& b( O( M9. 用铲子不停的搅动，把凉粉翻炒均匀。
10. 汤汁微干关火。
/ {( j2 k! g5 P5 \. R4 |6 O/ G8 y* b. q11. 蒜香Q弹的炒凉粉。

小窍门：

黄豆酱，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。

( @% v6 R; q, Z2 b: m来源：美食天下，作者：红•宏
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