蒜蓉辣椒酱：炒菜，拌面，抹馒头那是一绝

僵尸默默

今天给大家分享一款我经过多次改良后的蒜蓉辣椒酱的做法，味道相当的不错，放一年都不会坏，做好的蒜蓉辣椒酱炒菜，拌面，抹馒头那是一绝，做花甲粉，炒香辣花甲必不可少，喜欢的朋友收藏了做起来，家人一定会爱上这款蒜蓉辣椒酱的！

蒜蓉辣椒酱

图文 | 飞燕飘舞

红尖椒1050克蒜瓣500克生姜100克黄豆酱150克盐50克白糖80克食用油350-400克白醋30克高度白酒30克

1. 准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
8 |8 e9 q% L7 F1 e6 @2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
) a, N; J$ D. o3 q! J+ [- R& f3. 铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
& A  `, x# g( j0 W. e8 {9 A: r4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
5. 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
( s4 d% f5 M3 v  }6. 然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
7. 继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
/ P8 @& n, N4 `$ e. G8. 吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
9. 成品图。

小窍门：

1、辣椒挑选完整的，没有虫眼，带根蒂，没有腐烂的，喜欢再辣的可以放一部分小米椒，不喜欢很辣的用那种红菜椒，也可以放青辣椒。

2、配方中的油不建议再少，如果油太少辣椒酱会容易变质的，所有配方中的食材不建议去掉某一种，糖提鲜，醋增加风味，白酒防腐的。

来源：美食天下，作者：飞燕飘舞

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