鱼香熊掌豆腐：成本不到5块钱，实在太香了

僵尸默默

四川人把煎过的豆腐称“二面黄”、“熊掌”…简单调个鱼香汁，就是配米饭的神器哦。

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鱼香熊掌豆腐

图文 | 敏猪

老豆腐一块姜末少许葱花少许蒜末少许陈醋1勺白糖2勺味极鲜酱油1勺水淀粉少许鸡精少许郫县豆瓣酱1勺

4 u5 W# l4 l0 D, K: J) O7 w, T1. 姜蒜末备好，豆腐改刀切厚片，陈醋加白糖加酱油勾兑成糖醋汁。
, M. y  o( x+ g  c6 d- p, _5 ]2. 锅里放少许油，小火放入豆腐，煎。
1 H6 w1 [8 M! C1 o4 x  Q3. 一面定型后给它们翻面。
9 V. |; R# p; x. J3 ~/ a5 E, F4. 直到两面金黄。
5. 盛出备用。
+ B  a( A, N- }8 r6 f6. 锅里放油，放入豆瓣酱。
! A% m5 i/ H# I+ J5 e5 x" x7. 小火炒香，炒出红油。
) Z$ ~+ o& s. y( h+ E8. 放入姜蒜末，继续炒香。
9. 保持小火。
( S$ A/ X3 s' i7 w7 H/ U8 R10. 加入少许清水。
+ P$ u4 y# j3 {4 x11. 放入煎过的豆腐。
2 p% Q% J- C4 \9 r7 ]/ O" \* t12. 焖煮十分钟。
5 x8 _) n6 B5 F( l13. 把刚才兑好的糖醋汁里加入水淀粉（少许淀粉加清水搅拌均匀）和鸡精，然后倒入锅里。
14. 中火让糖醋汁完全包裹融入食材，然后关火。 15. 起锅，撒少许葱花。
16. 鱼香熊掌豆腐就做好了。

小窍门：

1、豆瓣酱和酱油都有咸味了，所以全程没有格外加盐，如果你口重，你可以加少许。

2、这道菜是糖醋加微辣口儿的，是家常做法，你可以根据自己家人喜好稍微调整佐料的，或偏甜偏酱香都可。

3、鱼香味儿在我家是“姜葱醋蒜糖”都不能少的，你可以根据自己口味调节。

来源：美食天下，作者： 敏猪

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回形针

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