浇汁煎焖豆腐：饱满多汁，给肉都不换

僵尸默默

浇汁煎焖豆腐，做法简单，口感咸鲜微辣，饱满多汁，低脂又美味，好吃不胖哦！

3 Q0 s/ f2 r0 C, A+ l! ^

浇汁煎焖豆腐

图文 | 泽瑞妈妈

北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许

5 i" D0 T' P9 N0 U/ S1. 准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。
2. 大蒜、香葱切成末备用。
  @3 ]8 t3 }: i+ h2 ?3 Y+ p8 t3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
9 _0 h6 P+ T( ^$ Q( h: g4. 备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。
8 ~; L; E8 w  y- C4 i* c3 r  u5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。
. Y. g" M, M+ j$ m8 W6. 鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）
2 T, i- Q7 t+ \* k, _7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。
8. 煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。
9. 烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。
10. 焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

小窍门：

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

来源：美食天下，作者：泽瑞妈妈
& {" u' Y: \" H0 }0 f. K- i

回形针

来自安卓APP客户端