秋天了，给自己煲份板栗老鸡汤吧

僵尸默默

板栗老鸡汤

图文 | 咖啡私房菜

老鸡半只板栗200克红枣8颗枸杞1抓小葱3根姜1块八角1颗料酒1汤匙盐2颗

1. 食材集合。
' D; k+ u* V8 y7 U$ ^6 v: S- r& E4 C2. 老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
% Z% \" C+ T2 ?3. 板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。
/ P* O9 P, t" c4. 老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。
8 Z+ _6 }3 W) p  g8 R$ J( O- z  S7 }& f5. 砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。
6. 老鸡煲1个钟后，加入红枣。
; k  F5 A% \) Z1 T3 h7 \  B7. 再加入板栗，盖上锅盖继续煲。
8. 老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。
* o) I7 n! R) c1 Y  k+ \8 {, B9. 加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。
8 o' |+ s6 Y1 Q" T: ]2 s6 A7 b! ?- f10. 成品图。

小窍门：

1、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。

2、此菜谱发表之后，有个别厨友质疑料酒和八角，其实呢，是朋友没看清楚，八角和料酒都是用来焯水的，没有煲进汤水里。

3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。

来源：美食天下

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