美味又简单的葱油鸡腿，谁能抗拒的了啊

僵尸默默

简单好做又美味，拿来宴客也有面儿！

% u: V) z$ @; y$ J) h0 Z

葱油鸡腿

图文 | 泽瑞妈妈

鸡腿2只小葱2棵鲜味酱油适量料酒2茶匙栀子1个花椒粒1小把姜适量

3 u  x) b) N2 O$ `1 W1. 鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把。
% r7 F) {3 _' U: J, a# i2. 处理干净的而鸡腿冷水下锅，锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸，逼出鸡腿中的杂质和血末。
3. 大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟左右，关火焖10分钟。对于一个北方人来说，泽瑞妈喜欢皮滑肉嫩一点的，但是带血丝的泽瑞妈是接受不了的，一定会煮熟煮透。喜欢更嫩一些的可以适当缩短煮制时间。
4 B1 C; N) U4 K5 n4 w4. 煮制过程中，用竹签或者叉子，在鸡腿最厚的地方扎些小孔。泽瑞妈煮鸡腿的时候经常看到鸡腿煮熟后，鸡腿的关节骨头的地方会有淤血，鸡腿肉比较厚，扎些小孔是为了放出这些淤血，也为了熟的更均匀更快。
' u# R& C) K( {- m+ E5. 焖熟的鸡腿捞出，控干水份晾至不烫手。切成条，或者直接把鸡腿肉撕下来（直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味。
6. 切点葱丝。
- G: @1 G) R. l) K. W7. 码入盘中，铺上切好的葱丝。
8. 锅中放入2茶匙食用油，花椒粒凉油下锅，小火炸出花椒粒的香味。
. l+ [9 h- i# `9. 火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒捞出不用，剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味。
% q4 V+ J% X& q, a% v10. 加入蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可。

小窍门：

1、如果喜欢切块，可以把鸡腿放入冷水中过凉，过凉冷却的鸡腿再切块不容易散开脱皮了。

2、不好判断鸡腿是否熟透，可以用筷子在鸡腿最厚的地方扎一下，没有汁液冒出就是熟了。

来源：美食天下，作者：泽瑞妈妈
1 L, t( E8 M6 i7 L* ^( V$ I

回形针

看着很简单

来自安卓APP客户端