奶白色的鲫鱼豆腐汤，学起来吧！

僵尸默默

鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车。以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法：
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）。

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' m' F# g) z/ V; y6 w5 U, I2.鱼汤想白有两点：一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面。二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（加热开水，大火炖）。
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豆腐鲫鱼汤

图文 |壮宝妈阳春白雪

鲫鱼1条大葱1颗姜3-5片嫩豆腐120g枸杞10粒料酒2勺盐适量

1. 活鲫鱼一条，处理干净。
) D/ [# L9 q- h& L5 E2. 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。
) c: r5 ?- D# M3. 嫩豆腐切块。
4. 不粘锅放入少量的油。
5. 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。
6. 如图，鱼皮完整，不掉。
" b& T! L. M5 J! o/ Y0 q7 F7. 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。
8. 转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。
% C% H& u( ], @  u: B9. 鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。
" J- C% O/ z$ H0 k6 `7 S10. 奶白奶白的。

来源：美食天下，作者： 壮宝妈阳春白雪

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回形针

这个不是用豆油、牛奶烧的？

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